Lietuvos šimtmečiui – šimtmečio vynas

Publikuota: 2018-03-04
Šimtametė madeira. Petro Jarašūno nuotr.
Šimtametė madeira. Petro Jarašūno nuotr.
 

Koks vynas tinkamiausias paminėti Lietuvos Nepriklausomybės šimtmetį? Žinoma, kad šimtametis! Tačiau reikalas tas, kad ne visas vynas išliks tinkamas ragauti po šimto rūsyje praleistų metų. Madeiros saloje gaminamas laikui nepavaldus vynas. 1918 m. derliaus madeiros buvo ragaujama šimtmetį minint vilniškiame Vyno klube.

Su nepriklausomybe siejamas vynas, be abejonės, yra madeira, – būtent šio saldžiojo vyno taures pasirašę Nepriklausomybės deklaraciją kėlė Jungtinių Amerikos Valstijų steigėjai 1776 m. liepos ketvirtąją. Įdomu, kad tik suformuotose Valstijose visos svarbesnės progos būdavo minimos su Madeiros vynu – taip pat George’o Washingtono, pirmojo JAV prezidento, inauguracija, ar Luizianos valstijos įsigijimas iš Prancūzijos.

Istorija

Daugiau nei tūkstantį kilometrų nuo Portugalijos nutolusioje Madeiros saloje gaminamas unikalus saldusis pastiprintas vynas – madeira. Saloje vyrauja karštas bei drėgnas atogrąžų klimatas, pasižymintis šiltomis žiemomis. Tai vulkaninė sala, tad čia dominuoja derlingas vulkaninis dirvožemis. Vynuogynai itin maži, auga daugiausia ant labai stačių šlaitų terasomis.

Atlanto vandenyno apsupta Portugalijai priklausanti sala buvo svarbi stotelė laivams, keliaujantiems į Amerikos žemyną, Afriką ar Aziją. XVII amžiuje laivai, plaukdami į Indiją, pasikraudavo pastiprinto vyno statinių. Kartais atsitikdavo, kad statinės laivuose keliskart kirsdavo pusiaują ir grįždavo į salą. Netrukus buvo pastebėta, kad vynas, paekskursavęs laivo triume pirmyn atgal, tapdavo gardesnis. Ilgainiui toks „brandinimas“ tapo tradicija ir gėrimai buvo plukdomi laivuose iki pat XX amžiaus pradžios.

Laivo triume gabenamas vynas ne tik šiek tiek oksiduodavosi, bet ir gerokai pakaisdavo. Nuo to, kokio stiliaus ir sausumo madeira yra daroma, priklauso, kada vynas bus pastiprinamas iki 20%. Pastiprinus seka svarbiausias gamybos etapas – vyno brandinimas šiltomis sąlygomis. Jo metu vyne esantis cukrus karamelizuojasi, vynas oksiduojasi, įgyja džiovintų vaisių, karamelės ir cukatų kvapų. Šis procesas gali vykti dvejopai: vyną brandinant dirbtinai šildomoje aplinkoje ir natūraliai – lėtai, palėpėse sukrautose statinėse. Pastarasis būdas, vadinamas canteiro, pasirenkamas tik pačios aukščiausios kokybės madeirai gaminti.

Madeira‘1918

Detalių 1918 m. derliaus aprašymų nėra išlikusių, tačiau Noelio Cossarto knygoje apie madeiros vyno derlius šie metai apibūdinami kaip „visuotinai labai geri“. Ricardo Diogo V. Freitas, „Barbeito“ vyninės direktorius, į butelius pats išpilstęs 1918-aisiais pagamintą vyną, pasakojo, kad nuo 1919 iki pat 2008-ųjų – 89 metus – saldus pastiprintas ’Malvasios‘ vynuogių vynas praleido ąžuolinėje statinėje, kurią su visu gėrimu kadaise nusipirko jo senelis greičiausiai iš kokio kaimyno vyndario.

110 litrų talpos statinėje p. Ricardo rado tik 18 litrų gėrimo – visa kita išgaravo per ilgus metus. Vynas buvo perpiltas į stiklinį „Demijohn“ butelį, iš kurio 2012-aisiais buvo išpilstyti vos 24 buteliai. Dabar vyninė šio vyno nebeturėjo, bet Vyno klubui pavyko iš skirtingų vietų susirankioti aštuonis jo butelius.

Tamsiai rudos spalvos vynas kvepėjo itin intensyviai. Nesunkiai galima buvo atskirti džiovintų slyvų, figų, karamelės ir bičių pikio aromatus, vos pakreipus taurę, imdavo jaustis ir subtilios apelsinų žievelės, šviežio tabako bei egzotinių prieskonių natos. Gomuryje skonio pojūtis taip pat intensyvus. Džiovintų vaisių saldumui atsvarą kūrė itin gerai subalansuota gaivi rūgštis. Poskonio ilgumas glumino visus susirinkusius.

Deja, nežinome, kokio gėrimo taures 1918 m. Vasario 16-ąją prie lūpų glaudė dvidešimt Lietuvos Nepriklausomybės Aktą pasirašiusių signatarų, tačiau jų valstybės viziją ir ryžtą pagerbti šimtametės madeiros taure buvo nepamirštamas potyris.

FOTOGALERIJA Apie investicijas į Bordo vyną (9 nuotr.)

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Gauk nemokamą LAISVALAIKIO savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:















Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Kalifornijos restoranai nebeduos plastikinių šiaudelių, jei nepaprašysite

Jei norėsite gerti gėrimą per šiaudelį Kalifornijoje (JAV), turėsite jo paprašyti. Priešingu atveju kavinėje...

Vadyba
2018.09.22
„Auga Group“ vadovas: ekologiškas maistas nėra prabangos prekė 10

Kęstutis Juščius, „Auga Group“ valdybos pirmininkas, įsitikinęs, kad gamintojams atėjo puikus laikas...

Agroverslas
2018.09.22
Pacų viešbutyje Vilniuje atidarytas dar vienas restoranas 6

Vilniuje, restauruotuose istoriniuose Pacų rūmuose, atidarytas dar vienas restoranas – „Nineteen18“. Jo...

Laisvalaikis
2018.09.19
Restoranų pajamas augina ne tik kylančios kainos Premium

Restoranams ir kavinėms 2018-ieji žada būti dar vieni geri metai. Statistikos duomenimis, šiemet sausį–liepą...

TOP 20 restoranų pagal 2017–ųjų pelną ir pajamas Premium 6

2017-ieji kavinėms ir restoranams taip pat buvo geri. Pajamas didino 17-a iš 20-ies į VŽ sudarytą didžiausių...

Birštonas muša kulinarijos korta – vietų pavalgyti vis daugiau

Visai neseni laikai, kai, neskaičiuojant sanatorijų valgyklų ir Kultūros centro bufeto, Birštone veikė vos...

Laisvalaikis
2018.09.17
Alksta kas devintas Žemės gyventojas 3

Jungtinių Tautų organizacijos duomenimis, 2017 m. pasaulyje maisto trūksta 821 mln. žmonių arba vienam iš...

15 pigiausių „Michelin“ restoranų 1

Dvejomis „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintas Ibizoje esantis restoranas „SubliMotion“ vadinamas brangiausiu...

Laisvalaikis
2018.09.15
Birštonas muša kulinarijos korta – vietų pavalgyti vis daugiau

Visai neseni laikai, kai, neskaičiuojant sanatorijų valgyklų ir Kultūros centro bufeto, Birštone veikė vos...

Laisvalaikis
2018.09.14
Už užkandžiavimą Florencijos gatvėse – bauda iki 500 Eur

Gurmanų puikiai vertinamas Florencijos sumuštinių baras „All’Antico Vinaio“, vadinamas „maisto išsinešti...

Laisvalaikis
2018.09.10
CNN kuria filmą apie Anthony Bourdainą

JAV televizijos transliuotojui CNN priklausanti kompanija „CNN Films“ kuria dokumentinį filmą apie virtuvės...

Laisvalaikis
2018.09.07
Už pietus atsiskaityti ne grynaisiais galima 52 šalies mokyklose 6

Tik 6,5% šalies bendrojo lavinimo mokyklų už maistą valgyklose suteikia galimybę atsiskaityti ne grynaisiais...

Laisvalaikis
2018.09.07

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau