Vyno ir desertų čempionatas: ir vėl laimėjo atkaklieji
Pirmąją vietą laimėjusi „Telegrafo“ komanda – daugiausia titulų turintis Lietuvos someljė Martynas Pravilonis (aukščiausias jo laimėjimas – 2019 m. užimta 4-oji vieta XVI Pasaulio someljė čempionate), jaunesnysis someljė Ignatijus Semionovas ir šefai Vilius Ručinskas bei Milena Levaškevičiūtė – patiekė restorano meniu jau išbandytą ir ištobulintą „Medaus parfė“ iš vyne virtos kriaušės, medaus ir levandų.
Prie šio deserto, kuriam (smagus rinkodaros kabliukas) medus renkamas iš avilių ant viešbučio stogo, someljė M. Pravilonis priderino saldųjį vokišką vyną „Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Mosel 2018“.
Be pagrindinių apdovanojimų, čempionate teikiami Lietuviškiausio deserto, Lengviausio vyno ir deserto derinio bei Geriausio vyno prizai. Telegrafiečiai šiemet laimėjo ir lengviausio derinio kategorijoje. Tokiu pat prizu jie buvo įvertinti 2017 m., kelis kartus šio restorano komanda apdovanota ir už geriausią čempionato vyną.
Pasak Arūno Starkaus, vertinimo komisijos pirmininko, „Telegrafo“ desertas ir gaivus vokiškas rislingas sudarė lengvumo, elegancijos įspūdį ir sužavėjo komisijos narius.“
Deja vu
„Telegrafo“ komandos atkaklumas priminė 2021 m. čempionato laimėtojų – restorano „Dine“ komandos (konditerė Barbora Inciūtė-Čepulionienė ir someljė Arminas Darasevičius) skrydį. Pernai atsiimdamas apdovanojimą A. Darasevičius paragino kolegas nenuleisti rankų, – „Dine“ restoranas pirmąją vietą užėmė čempionate dalyvaudamas septintą kartą iš eilės.
Banaloką posakį, kad „visi trokšta pagauti laimės paukštę už uodegos, tik ne visi žino, kad sėkmė yra įnoringa ponia, nusilenkianti ne išrinktiesiems, o atkakliesiems“, patvirtino ir ketvirtą kartą čempionate dalyvavusio someljė Simono Laukaičio pergalės. Be abejo, jis rungtyniavo ne vienas.
Vilniuje, „Senatorių pasaže“ veikiančio baro „Taurės“ šefas italas Matteas Covaccis bei S. Laukaitis laimėjo II vietą – „Sidabrinę šakutę“, prizą už geriausią čempionato vyną bei šių metų naujieną – prizą už Vilnių geriausiai atspindintį desertą. Tačiau S. Laukaitis sakė nenurimsiantis, kol savo rankose nelaikys „Auksinės šakutės“.
„Taurės“ komanda patiekė šaltalankiais pagardintą desertą „Creme caramel“, priderintą prie ispaniško natūraliojo vyno „MicroBio Alma-Zen“.
Trečioji vieta atiteko Palangos restorano „Vila komoda“ (Gabrielė Stulgaitė, Martynas Mačiulis) komandai, patiekusiai foie gras desertą „Svečiuose komodoje“, prie kurio „Vyno klubo“ ekspertė Daiva Mumgaudienė parinko saldųjį šampaną „Louis Roederer Carte Blanche“. Komanda įvertinta ir prizu už lengviausią derinį.
Lietuviškiausio deserto prizas, kurį įsteigė Pakruojo dvaro bravoras ir spirito varykla, atiteko šeimyniniam duetui „Draugystės gatvėje“. Konditerė Andželika Norkuvienė ir someljė Enrika Norkutė morkų pyragą su riešutų kremu derino su itališku „Castello di Volpaia Vin Santo del Chianti Classico DOC 2015“ vynu.
Šiemet skirtas prizas ir už netikėčiausią derinį. Jis atiteko Birštono restorano „Old Town Grill“ komandai už duonos pudingo su svarainių želė ir saldžiojo rožinio putokšlio „Giacomo Bologna Braida Brachetto d’Acqui 2021“ derinį.
Šiemet kaip niekad gausiai į čempionatą susirinkę žiūrovai, turėję progos paragauti vyno ir desertų derinių, balsavo už labiausiai patikusią komandą. Publikos simpatijų prizą laimėjo restorano „Amandus“ komanda (Rita Ramanauskaitė, Dovydas Dokšas, Pavelas Matvekas ir Kristijonas Valančiūnas), patiekusi šokoladinį desertą „Miškas rudenį“ su portu „Andersen 20 YO White Port“. Visa jų komanda buvo pakviesta dalyvauti atvirosiose Lietuvos someljė mokyklos paskaitose apie šokoladą, arbatą, kavą, sūrius.
Dalyviai
Šių metų čempionate dalyvavo 13 komandų. Tarp jų – profesionalai iš restoranų („Telegrafas“, „Dia“, „Vila Komoda“, „Old Town Grill“, „Želvė Village & SPA“, „Taurės“, „Ararat“, „Amandus“), įmonės „Biržų duona“ bei „Mantinga“.
Varžėsi ir dvi mokslo institucijos, rengiančios maitinimo srities specialistus, – Kauno kolegija bei Kauno technologijų mokymo centras bei minėtasis šeimyninis duetas – konditerė A. Norkuvienė ir jos dukra someljė E. Norkutė.
VERSLO TRIBŪNA
Tai, kas dar neseniai atrodė kaip išimtis, šiandien tampa nauja norma – nealkoholiniai ir mažai alkoholio turintys gėrimai sparčiai įsitvirtina tiek pasaulio, tiek Lietuvos rinkose. Ekspertai ir gėrimų gamintojai pastebi, kad šis pokytis rodo fundamentalią vartotojų elgsenos kaitą: sveikas gyvenimo būdas ir sąmoningumas tampa vis svarbesniais kriterijais renkantis, ką pilti į taurę.
Oro kondicionavimo, vėdinimo ir šildymo įrangos platintojos UAB „Airwave Lietuva“ specialistai atkreipia dėmesį, kad ES dar prieš dešimtmetį ėmėsi griežto reguliavimo, kurio tikslas – palaipsniui sumažinti šių dujų naudojimą iki visiško jų išnykimo rinkoje. 2014 m. priimtas ir po metų įsigaliojęs reglamentas tapo lūžio tašku: buvo įvesta kvotų sistema, pagal kurią fluorintų dujų kiekiai rinkoje kasmet mažinami – gamintojams ir tiekėjams teko ieškoti alternatyvų, o projektuotojams – planuoti sistemas, atitinkančias naujus reikalavimus. Šis reglamentas buvo nuolat peržiūrimas ir griežtinamas: 2018 m. sektorius pajuto pirmuosius rimtesnius apribojimus, o 2024 m. patvirtintas atnaujintas reglamentas nubrėžė dar griežtesnį kursą. Pagal jį numatyti papildomi draudimai tam tikriems įrenginiams ir dar spartesnis atsisakymas F-dujų, kurios kelia pavojų klimatui.
Kibernetinės atakos paliečia ne vien technologijas, jos taikosi į verslo procesus, tiekimo grandinę ir žmones, todėl tai nebėra tik IT skyriaus problema. Pasak tarptautinės įmonės, kuriančios saugumo ir privatumo produktus, „Surfshark“ rizikos valdymo vadovo P. Dauknio, griežtėjantys reguliavimai privers aukščiausius vadovus prisiimti atsakomybę už saugumo trūkumus, todėl ši sritis įmonėje turi būti valdoma taip pat nuosekliai, kaip finansai ar kokybės kontrolė.
Dirbtinis intelektas (DI) jau tapo kasdieniu mūsų pagalbininku. Viešojoje erdvėje dažniausiai minimos populiarios DI platformos, tačiau DI sąvoka apima kur kas daugiau technologijų. Šią sritį jau reglamentuoja Europos Sąjungos (ES) teisė, o Lietuvai tenka svarbus uždavinys – nacionaliniu lygmeniu įgyvendinti ES reikalavimus, taip pat užtikrinti, kad DI modeliais būtų naudojamasi etiškai ir saugiai.
Viena iš komandų išsiskyrė derinį pristačiusi su nealkoholiniu vynu, kita – su lietuvišku „Roksalos“ vyninės agrastų vynu.
Kitąmet – ir Latvijoje
Šio unikalaus renginio sumanytojas Arūnas Starkus jau pernai prasitarė, kad lietuviškasis desertų ir vyno derinimo čempionatas turėtų išplisti ir kitose šalyse kaip „pusiau frančizė“.
„Tikiu, kad sukelsime „sniego gniūžtę“ ir šio čempionato virsmas į tarptautinį renginį duos puikios grąžos Lietuvai“, – VŽ sakė A. Starkus.
Anot jo, sumanymą plėsti tokį renginį į kitas šalis sustabdė kovido pandemija, tačiau dabar jau aišku, kad kitąmet tokie čempionatai turėtų vykti Latvijoje ir Lenkijoje.
Viena iš lietuviškojo čempionato komisijos narių Linda Karpenko, Latvijos someljė asociacijos atstovė ir viena iš kitų metų Vyno ir desertų derinių čempionato Latvijoje organizatorių, sako, jog mūsiškis čempionatas ją pribloškė.
„Dabar esu dar labiau pasiryžusi pristatyti tokį čempionatą Latvijoje, iš karto galvosiu ir apie galimą visų Baltijos šalių čempionatą. Buvo itin įdomu paragauti kai kurių desertų, kai iš pradžių manai, jog jiems kažko trūksta, bet paragavus priderinto vyno maloniai nustembi ir supranti, koks stiprus yra šių dviejų dalių derinys.“
Čempionate teisėjavo Arūnas Starkus, „Vyno klubo“, Someljė mokyklos įkūrėjas, čempionato sumanytojas ir komisijos pirmininkas, „Vyno žurnalo“ vyriausiasis redaktorius; Rasa Starkus, „Vyno klubo“ ir Someljė mokyklos įkūrėja; Arminas Darasevičius, Lietuvos someljė asociacijos prezidentas, 2021 m. Lietuvos vyno ir desertų derinių čempionato nugalėtojas; Rasa Ščeponienė-Gurevičė, žurnalo „Geras skonis“ vyriausioji redaktorė, Asta Petrus, „Desertų klubo“ įkūrėja; Beata Nicholson, kulinarinių knygų autorė ir televizijos laidų vedėja, „Beatos virtuvės“ įkūrėja; Linda Karpenko, Latvijos someljė asociacijos atstovė, someljė; Linas Vaitulevičius, „Vyno žurnalo“ autorius.
Vyno ir desertų derinių čempionatą organizuoja Lietuvos someljė mokykla.
