Kur gatvėje skanu kaip namie
Kovo 28–29 d. Londone vyko gatvės maisto festivalis, įvairių tautų kulinarai masins tradiciniais gatvės patiekalais, tad žvilgtelime ir į šį kelionių gido sąrašą.
Birma
Birmos tautiniu tradiciniu patiekalu laikoma „mohinga“, tiršta ryžių makaronų sriuba. Jos gatvėse verdama bet kuriuo dienos metu, tačiau patys birmiečiai ją dažniausiai valgo per pusryčius.
Sriubos pagrindas – gėlavandenių žuvų sultinys su žuvų gabaliukais, pagelsvintas ciberžolėmis ir paskanintas įvairiomis žolelėmis, pavyzdžiui, citrinžolėmis. Sultinys sutirštinamas ryžių ir pupų milteliais, į jį dedama geldelių, mums mažiau įprastų bananmedžių šerdžių, galiausiai – plonų ryžių makaronų ir kapotų kalendrų.
„Mohinga“ gaminama vien tik iš vietinių produktų. Sriubos pardavinėjama visuose Birmos miestuose, dažniausiai iš vagonėlių ar tiesiog iš krepšių. Užsisakyti nesunku, nes vienintelis priedas, kurį gali pasirinkti, yra „akyaw“: traškios lęšių ar daržovių spurgytės. Kaina – apie 2 Lt.
Vietnamas
Anot „Lonely Planet“ autorių, vietnamietiški sumuštiniai „banh mi“ – geriausi pasaulyje. Kai kurių dedamųjų (pvz., ant grotelių keptos kiaulienos) receptus kadaise sukūrė kinai, tačiau sumuštiniams naudojami žalumynai ir prieskoniai – vietiniai.
Paskrudintos prancūziško batono puselės aptepamos majonezu ir kepenėlių paštetu, tuomet dedama mėsos, marinuotų daržovių ir šviežių žalumynų. Pagardinama šlakeliu sojų padažo ir aitriųjų paprikų prieskoniais. Sumuštiniai paruošiami pagal valgytojo skonį ir supakuojami taip, kad būtų patogu valgyti gatvėje. Vieno kaina – apie 2 Lt.
Indija
„Daulat ki chaat“ – lengvas pieninis saldumynas, jo aptinkama Delio gatvėse. Šio patiekalo pagrindas – saldintas pienas, išplaktas su šafranu, dėl šio prieskonio desertas šviesiai oranžinis. Taip pat dedama sviesto ir sutirštinto pieno, kapotų pistacijų, nerafinuoto cukraus, o puošiama – „varq“, sidabriniais lapeliais, jie valgomi, tačiau beskoniai.
Tai populiarus ir pigus užkandis (0,5 Lt). Tiesa, ragauti jo galima tik vėsiuoju metų laiku – aukštesnėje temperatūroje užkandis tyžta.
Tailandas
Europiečiams Tailando gatvės maistas gali pasirodyti nehigieniškas, mat jis pardavinėjamas judriose, išmetamosiose dujose skendinčiose gatvėse, tiesiai iš motorolerių priekabų. Išsirinktoje vietoje maisto nepardavęs, vairuotojas rieda toliau – ir priekaboje pavėžintus patiekalus pardavinėja kitur.
Tačiau čia siūloma tikrai gardžių patiekalų, tikina „Lonely Planet“. Autoriai rekomenduoja „Phat Kaphrao“ – prieskoniais ir žalumynais pagardintą mėsos troškinį.
Kaip jis gaminamas? Bazilikų lapeliai paskrudinami su malta kiauliena, vištiena ar jūrų gėrybėmis, kapotais česnakais, aitriosiomis paprikomis ir kartais – pjaustytomis ankštinėmis pupelėmis. Skoniui pagerinti įberiama šiek tiek cukraus. Troškinys patiekiamas su ryžiais, žuvų padažu, smulkiais aitriųjų paprikų gabaliukais, dažnai karūnuojamas keptu kiaušiniu. Kaina – iki 4 Lt.
Bosnija ir Hercegovina
„Burek“ – geriausias bosnių užkandis, rašo „Lonely Planet“. Tai auksiniai traškūs sluoksniuotos tešlos pyragėliai su mėsa, špinatais ar sūriu, žalumynais. „Burekais“ gardžiuojamasi bet kuriuo paros metu.
Pyragėliai kilę iš Turkijos, ten jie vadinami „borek“. Valgomi šalti ir šilti, bet skaniausi – tiesiai iš orkaitės. Išorėje tešla būna trapi, viduje – minkšta tarsi virti makaronai. Gatvėse „burekai“ dažnai kepami didelėmis spiralėmis apvaliose kepimo skardose. Pirkdamas parodai, kokio dydžio gabaliuko norėtum, kepėjas jį atpjauna ir suvynioja į kepimo popierių. Gera porcija atsieina apie 10 Lt.
Nusprendus „burekų“ pasigaminti namie, verta paeksperimentuoti su įdarais: gardus variantas – su ožkų sūriu ir avienos dešrelėmis. Tokį „bureką“ tinka valgyti su raudonųjų paprikų padažu, pagardintu cinamonu.
Marokas
Marokiečiai riestainius „sfenj“ mėgsta kaip prancūzai – sviestinius ragelius. Riebaluose virtų minkštų „sfenj“ tešla – prėska, minkoma be pieno ar sviesto. Riestainiai patiekiami pabarstyti cukrumi arba aplieti medumi, tačiau manoma, kad apie XVIII a. jie būdavo valgomi su gruzdintomis avių galvomis. Anot „Lonely Planet“ autorių, avių galvos – tradicinis pusryčių patiekalas. Įvairių kelionių portalų autoriai pasakoja avių galvų ragavę per pietus ar vakarienę: mėsos nuo šonų, paakių, kaktos plėšiamasi tiesiai iš puodo, kuriame galva buvo troškinama visą dieną.
„Sfenj“ turėtų būti valgomi švieži, pravartu stebėti gaminimo procesą. Už vieną spurgytę mokama iki 0,3 Lt.
Pietų Afrika
„Walkie-talkies“ yra vištų kojelės, arba kitaip – pėdutės („walkies“) ir galvos („talkies“), jų patiekalai paplitę PAR. Kojos ir galvos verdamos, kol suminkštėja, tuomet pagardinamos prieskoniais ir toliau ruošiamos pagal skonį.
Vieni „walkie-talkies“ išverda, tuomet prideda druskos ir prieskonių, kiti jas garina su svogūnais, žaliosiomis paprikomis ir pomidorais; vėliau pakepina ant grotelių.
Stiprių nervų skaitytojams: valgant pirmiausia į burną reikia kišti kojų „pirštus“, nugraužti mėsą, likučius – sukramtyti. Tai šiek tiek užtrunka, tačiau trumpiau nei kramtant galvą – ši valgoma visa, tik snapas nukertamas prieš mėsą patiekiant. Už kilogramą – apie 4 Lt.
VERSLO TRIBŪNA
Darbą pradėjo pirmoji specializuota vaikų odontologijos klinika Lietuvoje „Neodenta Kids“. Ji atidaryta Kaune, Brastos g. 22. Pasitelkę naujausias technologijas ir modernią įrangą profesionalūs vaikų odontologai čia teikia įvairias paslaugas: dantų šalinimo ir gydymo, burnos higienos, vaikų dantų atstatymo keramikiniais vainikėliais ir kt. Tai tik pirmas žingsnis į „Neodenta Kids“ vaikų odontologijos klinikų tinklą visoje Lietuvoje. Metų pabaigoje Kaune, Savanorių pr., duris atvers antroji „Neodenta Kids“ klinika, o 2026 m. pavasarį – ir pirmoji Vilniuje, kuri įsikurs naujausiame ir moderniausiame sostinės rajone „Sakai“.
Vilniuje ruošiamasi dideliam viešosios erdvės projektui: 1,2 h plote Naujininkuose, prie Tūkstantmečio bei Dariaus ir Girėno gatvių, bus įrengtas Tūkstantmečio skveras, kuris atskleis šios teritorijos neišnaudotą potencialą. Vilniaus m. savivaldybės užsakymu projektą plėtojanti Vilniaus vystymo kompanija išrinko darbų rangovą – UAB „Eika Construction“.
Šiandien vartotojų dėmesys yra išskaidytas, todėl norint pasiekti tikslinę auditoriją, reklamos priemones reikia pasirinkti strategiškai, o vienos jų – dažniausiai nepakanka. Reklama skirtingose medijose didina prekės ženklo atpažįstamumą ir leidžia efektyviai pasiekti skirtingus vartotojų segmentus.
Didžiausios prekybinių ir sandėliavimo patalpų (stock-office) plėtotojos Vilniuje „Darnu Group“ valdomuose „Vilniaus verslo parkuose“ plečiasi verslo bendruomenė –prie jos prisijungė dar septyni nauji verslai.
Gana
Rekomenduojamas Ganoje – „red red“, karštas, saldokas, aštrus patiekalas iš pupelių, keptų tik gaminti skirtų bananų ir raudonojo palmių aliejaus. Šis aliejus pasižymi turtingu, kiek riešutus primenančiu skoniu. Svogūnai ir aitriosios raudonosios paprikos kepinamos aliejuje ir supilamos į troškintas pupeles, šios dar pagardinamos aliejumi ir „gari“, fermentuotais valgomųjų manijokų milteliais. Išilgai supjaustyti bananai pasūdomi ir gruzdinami. „Red red“ patiekiamas toks karštas, kad supylus ant bananų – šnypščia. Pupelės minkštos ir sūrios, bananai minkšti, bet traškiais krašteliais. Vidutinė kaina – iki 2 Lt.
* * *
Straipsnis publikuotas kovo 23 d. VŽ "Savaitgalyje".
