Restoranų versle romantikos nerasi

Publikuota: 2019-06-15
Aida Matulevičiūtė, UAB „Balrena“, valdančios „HBH Vilnius“ ir „HBH Druskininkai“, savininkė. Juditos Grigelytės (VŽ) nuotr.
Aida Matulevičiūtė, UAB „Balrena“, valdančios „HBH Vilnius“ ir „HBH Druskininkai“, savininkė. Juditos Grigelytės (VŽ) nuotr.

Restoranų verslas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo romantiškas. Iš tikrųjų – tai sunkus darbas, kurį įveikia ne kiekvienas.

Kai kalba tarp draugų ir pažįstamų pasisuka apie kokį verslą jie svajotų – jei apskritai jo imtųsi, – dažnas prasitaria, kad kurtų savo restoranėlį. Jauki aplinka, geras maistas, atidžiai atrinkta vyno korta. Ir nuoširdus bendravimas su svečiais, kurie, kartą užėję, čia norės sugrįžti vėl ir vėl.

Tik realybė kiek kitokia, netgi gerokai skiriasi nuo įsivaizduojamos svajonės. Nes maitinimo verslas yra sunkus, kai darbo diena dažnai baigiasi po vidurnakčio, o problemos ir rūpesčiai nesibaigia niekad.

Mantas Urbonas, UAB „Šimtas obuolių“, savininkas, dar turėdamas sidro barą VŽ pasakojo, kad posakis „Jei priešui linki daug vargo, padovanok jam barą“ – ne iš piršto laužtas. Verslininkui teko nueiti kryžiaus kelius, kol gavo licenciją pilstyti bare alkoholius gėrimus – anksčiau galėjo juos pardavinėti tik buteliais išsinešti. Tačiau po kelerių metų, nors licencija ir buvo gauta, vyriškis baro atsisakė, nes šis diktavo gyvenimo būdą. Reikėjo būti ten kada reikia ir kiek reikia, o plėtros išvystyti taip ir nepavyko, nesvarbu, kad baras dirbo pelningai.

Nuo pat vaikystės

Aida Matulevičiūtė, „HBH Vilnius“ ir „HBH Druskininkai“ savininkė, puikiai žinojo, kokią sritį renkasi, nes maitinimo versle sukasi nuo pat vaikystės. Tiesiogine žodžio prasme.

„Kai tėvai pradėjo gaminti HBH alų, aš su broliu ir sese dar buvome mokiniai. Grįžę iš mokyklos, padėdavome jiems pilstyti gėrimus į klientų atsineštą tarą. Kadangi dažnai svečiai prašydavo ko nors užkąsti, mama pradėjo gaminti keptą duoną su sūriu. Taip pamažu atsirado kavinė, kuri vėliau prasiplėtė į „HBH bravoro“ pramogų kompleksą“, – pasakoja ji.

Todėl mergina puikiai suprato, kad pradėjus vadovauti „HBH Vilnius“, romantikos čia nereikia tikėtis, nes tai yra sunkus verslas. Tačiau kad jis neatimtų viso laiko ir netaptų visu gyvenimu, mergina subūrė apie save stiprią komandą.

„Aš esu verslo savininkė. Kai reikia, galiu kumščiu trenkti į stalą. Tačiau tokių atvejų yra mažai, nes visi žinome, kas už ką esame atsakingi, o sprendimus dažniausiai priimame kartu. Nes tik taip gali priimti geriausią sprendimą verslui“, – apie savo vadybos principus pasakoja mergina.

Rada Matulevičienė, „HBH bravoro“ pramogų komplekso įkūrėja, paklausta, kuo jos dukters vadovavimas skiriasi nuo juo pačios, neslėpdama atsako, kad viskuo.

„Ji moka susirasti gerų darbuotojų, suteikia jiems daug laisvės, bet reikalauja ir rezultatų. Tada pati turi laiko ir sau, ir kitiems projektams, o verslas dėl to nenukenčia. Aš taip nemoku. Viską stengiuosi daryti pati. Tačiau jaučiu, kad po truputį jau irgi mokausi iš Aidos, koncentruojuosi ten, kur jaučiuosi geriausiai. Pavyzdžiui, į virtuvę. Nes juk reikia išmokti gyventi ne tik verslu“, – sako p. Matulevičienė.

Daugiau apie HBH restoranų valdymą skaitykite čia.

Sekite „Gazelės“ naujienas, dalinkitės nuomone, užduokite klausimus „Facebook“ puslapyje „Verslo žinios. Gazelė“

Gauk nemokamą GAZELĖS savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:













Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Kad išlaikytų verslą, tenka imtis ir samdomo darbo

Bet kuri pradžia yra sunki. Verslas – ne išimtis. Ypač tuomet, kai įmonė kuriama nuo nulio, todėl...

Gazelė
2019.07.20
Kol atidarė prancūziškų produktų krautuvėlę, nuėjo kryžiaus kelius Premium 3

„Jei būtume žinoję, kiek reikia atlikti visokiausių formalumų, kažin ar ši krautuvėlė egzistuotų. Tačiau...

Gazelė
2019.07.19
Galimybė verslui – savivaldybės nori pirkti vis daugiau paslaugų Premium

Iki 2020 m. bent 15% savivaldybių teikiamų viešųjų paslaugų turi būti perduotos bendruomenėms,...

Gazelė
2019.07.18
Turizmo agentūra „AirGuru“ turi planą, kaip pasiekti 100 mln. Eur apyvartą 4

„AirGuru“ per pirmąjį šių metų pusmetį pardavimo pajamos siekė 3,5 mln. Eur, 52% daugiau nei per tą patį...

Gazelė
2019.07.17
JAV turi problemų dėl verslo kūrėjų – ne kitokių nei Lietuvos smulkieji Premium

JAV turi problemų dėl verslumo. Naujų įmonių nuo 2006 m. steigiama bent 100.000 mažiau, nei jų buvo įkuriama...

Gazelė
2019.07.17
Miestiečiai tampa pažangiais daržininkais – „iškankintų“ augalų jiems nereikia Premium

Stiprėjanti sveikos gyvensenos mada augina sėklų ir sodo bei daržo reikmenų prekybininkų apyvartas. Nesvarbu,...

Gazelė
2019.07.17
„Manillos“ istorija: sukūrę vaizdą, atitinkantį turinį, per mėnesį pardavė daugiau nei per metus Premium

Kosmetikos gamybos verslą, kuriam be specifinių žinių, reikia dar ir nemažų investicijų, galima pradėti tik...

Gazelė
2019.07.15
Registrų centras atnaujino ataskaitų nepateikusių bendrovių sąrašą 11

Nuo šių metų birželio vidurio Registrų centras priminimus ir paraginimus pateikti ataskaitas už praėjusius...

Finansai
2019.07.12
Pradėjo gaminti veganiškus ledus – tokios paklausos nesitikėjo patys Premium

Kai ledų galima nusipirkti ant kiekvieno kampo – tiek pagamintų Lietuvoje, tiek importuotų, – smulkieji...

Gazelė
2019.07.10
Europos inovacijų apdovanojimuose – 19 sprendimų, lietuviškų nėra

Europos inovacijų ir technologijų instituto (EIT) apdovanojimuose – 19 nominuotų idėjų ir startuolių. Dalyvių...

Gazelė
2019.07.09
Sudarė 58 punktų sąrašą, kuris padeda lengviau išnuomoti būstą Premium 4

NT rinką aktyvinant naujausioms investicijų madoms – pirkti butus nuomai, atsiranda ir reikalingų paslaugų,...

Gazelė
2019.07.09
Kurdami viešbutį Radviliškyje, apskaičiavo srautus, svečius ir žvaigždes Premium 3

Viešbutis nebūtinai turi būti didmiestyje, jis puikiai gali gyvuoti net ne kurorte. Svarbiausia įvertinti...

Gazelė
2019.07.08
Kodėl pirkėjai renkasi mažas krautuvėles 5

Smulkiojo verslo vienas iš pranašumų – tiesioginis bendravimas su klientu. Vis daugiau žmonių renkasi...

Gazelė
2019.07.06
Mažos įmonės moka mažiausias algas ir skaičiuoja didžiausią pelną Premium 20

Mažųjų įmonių reikšmė Lietuvos ekonomikai didėja – jos sukuria vis didesnę BVP dalį, tačiau jų našumas mažas,...

Finansai
2019.07.05
Keliasdešimt MMA eurų augina bedarbių armiją ir didina kainas Premium 56

Net tie verslai, kurie darbuotojams moka solidžius atlyginimus, vis tiek pajus minimalios mėnesio algos (MMA)...

Gazelė
2019.07.04
Regionuose 0,5 mln. Eur investicija į modernų viešbutį – ne riba Premium

Regionų verslininkai, matydami, kad keliautojai jų miestą aplenkia vien dėl to, jog čia nėra kur apsistoti,...

Gazelė
2019.07.04
„Amazon Go“ sukurto formato kelią Europoje mina Lietuvos bendrovė: parduotuvė be kasų – jau Vilniuje Premium 7

Vienos pirmųjų Europoje parduotuvių be kasų – tokios yra tik „Amazon Go“ JAV – gali veikti su Lietuvos...

Gazelė
2019.07.04
Gamintojai pasikliauja tik e. parduotuve ne tik dėl žadamų perspektyvų Premium

Nauji kosmetikos gamintojai dažnai susiduria su produkto pristatymo rinkai sunkumais – rinkodaros biudžetų...

Gazelė
2019.07.03
Šeimos verslas – dinastijų užuomazgos?

Tikrų verslo dinastijų užuomazgų Lietuvoje dar tik randasi – įžanga į šį procesą galėtų būti šeimos verslo...

Gazelė
2019.07.02
Susijungę startuoliai „PulseTip“ ir „Sype“ keičia grįžtamojo ryšio galimybes Premium 1

Vartotojų įžvalgų, skirtų organizacijoms tobulėti, platforma „Sype“ jungiasi su darbuotojų grįžtamojo ryšio...

Gazelė
2019.07.02

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau