„Michelin“ gido įvertinti restoranai – ir Lietuvoje

„Pristatydami Lietuvos gidą užbaigsime Baltijos šalims skirtų „Michelin“ rekomendacijų sąrašą ir pateiksime išsamią informaciją apie aukščiausios kokybės restoranus regione. Naujasis gidas atskleis Lietuvos restoranų unikalumą, skleis žinią apie talentingus šalies šefus ir leis jiems toliau puoselėti aistrą, kūrybiškumą bei pagarbą vietos kulinarijos tradicijoms. Šiuo metu mūsų inspektoriai baigia atrinkti pirmuosius restoranus“, – „Keliauk Lietuvoje“ pranešime cituojamas Gwendalas Poullennecas, tarptautinis „Michelin Guide“ direktorius.  

„Michelin“ gido pristatymą Lietuvoje remia Ekonomikos ir inovacijų ministerija. Pasak ministrės Aušrinės Armonaitės, „Michelin“ gido pripažinimas, kurio pagaliau sulaukė Lietuva, „yra toks pat svarbus, kaip Kauno modernizmo įtraukimas į UNESCO Pasaulio paveldo sąrašą ir viso pasaulio dėmesį prikaustęs Vilniaus 700 metų jubiliejus“. 

Kol kas skelbiama tik tiek, jog „Michelin“ gido inspektoriai, ieškodami geriausių šalies restoranų, aplankė Klaipėdą, Trakus, Kauną ir Vilnių. 

Keliaudami po Lietuvą „Michelin“ gido inspektoriai ragavo klasikinių ir modernių patiekalų – nuo vietinių šaknų turinčių iki prancūziškų, itališkų ir indiškų; nuo gardžių bandelių turguje iki pavyzdinių degustacinių meniu, į kuriuos įtraukiami geriausi vietiniai ir sezoniniai produktai. 

Jie atkreipė dėmesį, kad Lietuvoje daug dėmesio skiriama daržovių konservavimui ir mėsos ar žuvies paruošimui, leidžiančiam laikyti gaminius ilgesnį laikotarpį, tokie produktai vėliau naudojami šaltuoju sezonu. Be to, gaminant patiekalus maksimaliai panaudojami visi gyvulinės ir augalinės kilmės ingredientai – nuo nosies iki uodegos ir nuo šaknies iki viršūnėlių, rašoma pranešime.

Pirmiejį į „Michelin“ gidą atrinkti Lietuvos restoranai bus paskelbti birželio 13 d. Vilniuje, „Pirklių“ klube, vyksiančio renginio metu.

„Michelin“ gido metodika

Visame pasaulyje žinomą restoranų gidą 1900 m. sukūrė padangų bendrovė „Michelin“, siekdama paskatinti keliones automobiliais. Nuo to laiko gido rengėjai lieka ištikimi savo misijai: atrasti kulinarinių kelionių paskirties vietas, nukreipti keliautojus ir gurmanus į geriausius restoranus, skleisti žinią apie skirtingų šalių virtuves ir skatinti žmones keliauti. 

Restoranų atranką į „Michelin Guide Lithuania“ nepriklausomai atlieka slaptieji „Michelin“ inspektoriai, vadovaudamiesi pasauliniu mastu daugelį metų taikoma metodika. Inspektoriai vertina tik restoranų patiekalų kokybę, vadovaudamiesi 5 kriterijais: produktų kokybe, maisto gaminimo technika, skonių harmonija, per patiekalus atsiskleidžiančiu šefo individualumu, nuolatiniu kokybės užtikrinimu tiek kalbant apie meniu, tiek vertinant ilgesnį laikotarpį

„Michelin“ gido restoranai

„Michelin“ gidas vertina atrinktus restoranus naudodamas išsamią įvertinimų sistemą. Žinomiausias jų – „Michelin“ žvaigždutės, skiriamos ypatingus skonio potyrius užtikrinantiems restoranams. 

Viena „Michelin“ žvaigždė suteikiama restoranams už „aukštos kokybės maistą, dėl kurio verta sustoti važiuojant pro šalį“, dvi – už „puikų maistą, dėl kurio verta nukrypti nuo pradinio maršruto“, trys – už „išskirtinę virtuvę, dėl kurios verta specialiai planuoti kelionę“.

Be prestižinių žvaigždučių, skiriami populiarios „Bib Gourmand“ kategorijos vertinimai. Jie tenka restoranams, siūlantiems kokybišką maistą už puikią kainą. 

Pavyzdiniams restoranams, įsipareigojantiems laikytis visiškai tvarios gastronomijos praktikos, skiriama „Michelin Green Star“ žvaigždutė.

Visų „Michelin Guide Lithuania“ atrinktų restoranų sąrašą bus galima peržiūrėti tik skaitmeniniu formatu – drauge su kitais visame pasaulyje geriausiai įvertintais restoranais ir viešbučiais. Tai galima padaryti apsilankius „Michelin Guide“ interneto svetainėje arba naudojantis nemokama išmaniojo telefono programėle.