Svečiuose pas Prūsijos karalių

Ir vis dėlto pamėginkime įsivaizduoti, kaip toks pokylis galėjo atrodyti svečio, 1868 m. pakviesto į karališkuosius Prūsijos rūmus, akimis.

Tais laikais virtuvėse karaliavo prancūzai, ir samdyti prancūzą virtuvės šefą kiekvienam Europos aristokratui buvo garbės reikalas. Nenuostabu, kad ir Karaliaučiaus rūmų virtuvėje šeimininkavo prancūzas mesjė Urbainas Dubois, vadovavęs milžiniškai virėjų komandai. Nesvarbu, ar tai buvo nedidelis pokylis, 15–20 asmenų, ar milžiniška puota, kur sukviesta 3000 svečių, virtuvės šefas buvo atsakingas, kad viskas vyktų sklandžiai, patiekalai ant stalo būtų pateikti idealiai pagaminti, tinkamos temperatūros ir derėtų vienas su kitu.