Kaip gimsta alus: viešnagė „Kalnapilyje“

Publikuota: 2015-06-13
Nuotrauka: Juditos Grigelytės („Verslo žinios“)
„Verslo žinios“

Vasara – alaus sezonas, tad „Kalnapilio“ alaus darykloje Panevėžyje darbas šiuo metu verda 24 valandas per parą 7 dienas per savaitę.

Lyginant su žiemos mėnesiais, vasarą alaus gamybos apimtys UAB „Kalnapilio – Tauro grupė“ (KTG) priklausančioje „Kalnapilio“ darykloje šokteli 120%.Šiuo metu kasdien pagaminama apie 400.000 l alaus, iš kurio 25-30% iškeliauja į užsienio rinkas, o likusi dalis išvežiojama po Lietuvos parduotuves, restoranus, barus ar kavines.Viešnagę po „Kalnapilio“ daryklą pradedame nuo virimo cecho. Būtent čia – alaus gamybos pradžių pradžia. Karščiu tvoskiančioje patalpoje stūkso keli didžiuliai katilai. Šalia jų gulinčiuose maišuose – apynių spurgai, iš jų pagamintos granulės naudojamos alaus gamyboje. Apynius „Kalnapilis“ daugiausiai atsiveža iš Čekijos, Vokietijos.Žinia, alaus formulė nesikeičia jau daug šimtmečių: vanduo, salyklas, apyniai, mielės.Ričardas Barakūnas, vyriausias „Kalnapilio“ aludaris, trumpai papasakoja pagrindinius alaus gamybos žingsnius.Pirmiausia 20.000 l talpos katile sumaišomas vanduo, salyklas. Pasak aludario, būtent virimo stadijoje apsisprendžiama, koks alus bus gaminamas – šviesus, tamsus, kvietinis. Nufiltravus mišinį gaunama misa.Ponas Barakūnas pasiūlo paragauti dar šiltos misos. Ragaujame. Išties  – visai skanus, duona kvepiantis gėrimas. Kol kas – nekartus, mat į jį dar neįdėta apynių.Vėliau gamybos procese į misą dedama apynių, ji verdama, atšaldoma ir pumpuojama į fermentacijos cechą. Čia į misą įdedama mielių ir prasideda rūgimo procesas.

Iš karščio į šaltį Alaus fermentacija trunka 7–8 savaites. Subrandintas alus – neskaidrus. Tad kitas žingsnis – filtravimas. Skystis keliauja per specialius filtrus, ant kurių uždėtas kizelgūras (diatomitinė žemė). Kizelgūras gaminamas iš prieš milijonus metų jūros dugne suakmenėjusių dumblių.Aludaris pasakoja, kad kizelgūras išgaunamas karjeruose, po to kaitinimo būdu švarinamas nuo pašalinių medžiagų, malamas ir apdirbamas. Dėka savo porėtumo ir skirtingo pralaidumo, ši filtravimo medžiaga yra viena iš efektyviausių ir naudojama kizelgūriniuose filtruose daugelyje pramonės šakų. Kizelgūras „išgaudo“ iš alaus mieles, „suriša“ baltymus. Nuskaidrėjęs skystis keliauja į saikininkus.Paskui vyriausiąjį „Kalnapilio“ aludarį traukiame į patalpą, kurioje laikomas pylimui paruoštas alus. Jei virimo patalpa tvoskė karščiu, tai šioje patalpoje – šalta tarsi žiemą. Temperatūra – vos nulis laipsnių. Atlikus analizę, ar pagamintas produktas atitinka reikalavimus, alaus iš šios patalpos keliauja į pilstymo cechą.

40.000 buteliukų per valandą Pilstymo ceche pirmiausiai stabtelime prie butelių plovyklos. Beje, visi „Kalnapilio“ naudojami stikliniai buteliai – apyvartiniai, tai yra, panaudojus jie surenkami, plaunami ir naudojami dar kartą – iš viso vienas butelis panaudojamas 3–4 kartus.Toliau – pilstymo į stiklą linija. Pro akis greitai važiuoja butelių eilės. Į juos supilamas alus, klijuojamos etiketės. Linijos pajėgumai – 40.000 butelių per valandą.Šia pat  – PET linija. Šiuo metu į PET pilstoma „Tauro“ gira. Linijos greitis – 13.400 butelių per valandą.Traukiame toliau – prie didžiulės talpos, kurioje sudėta gausybė preformų, – plastikinių ruošinukų. Iš šių čia pat stovinčiame įrenginyje išpučiami įvairios talpos PET buteliai, į kuriuos vėliau pilamas alus, gira, vaisvandeniai.

Modernizuota skardinių linija Kita stotelė – prie KEG pilstymo linijos, čia į specialias metalines talpas, kegus, išpilstomas alus, skirtas barams, kavinėms ir restoranams.Ilgėliau stabtelime prie neseniai modernizuotos skardinių pilstymo linijos. Antanas Laučys, „Kalnapilio“ gamybos direktorius, pasakoja, kad po modernizacijos jos galingumas ženkliai padidėjo ir dabar siekia 60.000 skardinių per valandą.Čia alaus kelias baigiasi. Išpilstyta produkcija keliauja į sandėlį, iš kurio vėliau išvežiojama į prekybos taškus.

Aludarių virtuvė Paskutinė mūsų ekskursijos po „Kalnapilį“ stotelė – „mini“ bravoras. Nedideliame kabinete – mini darykla. Joje – visi alaus gamybos įrengimai, tačiau sumažinti, tarsi žaisliniai. „Mini“ bravoro pajėgumai – 20 litrų alaus. Pasak p. Barakūno, būtent čia gimsta alaus idėjos, išbandomi nauji receptai, verdamos nedidelės bandomosios alaus partijos, eksperimentuojama, ieškoma naujų skonių.Labiausiia nusisekę bandomieji gaminiai tampa naujais produktais. Iš viso per metus darykla rinkai pateikia maždaug keturias naujas alaus rūšis.

Gauk nemokamą PRAMONĖS savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:













Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

„BOD Group“ planuoja energingą plėtrą ir atsinaujina

Technologijų grupė „BOD Group“, suplanavusi valdomų kompanijų augimą, iš esmės atnaujino savo korporatyvinį...

Pramonė
09:02
Augantys taršos reikalavimai verčia „Mercedes-Benz“ atleisti 1.000 darbuotojų

Prabangių automobilių gamintoja „Mercedes-Benz“ paskelbė, kad yra priversta atleisti dalį savo darbuotojų,...

Pramonė
2019.11.16
Rusiškos naftos savikaina – viena didžiausių pasaulyje

Saudo Arabijos naftos milžinė „Saudi Aramco“ paskelbė tyrimą, kuria teigiama, kad pigiausiai nafta išgaunama...

Pramonė
2019.11.16
„Adidas“ projektas „Speedfactory“ žlugo, robotizuoti fabrikai perkeliami į Aziją Premium

Dvejus metus trukęs sportinės aprangos gamintojo „Adidas“ eksperimentas „Robotai gamina sportbačius“ nei...

Pramonė
2019.11.16
2020 m. „Klaipėdos nafta“ brangins terminalo paslaugas, mažins mokestį

Valstybinė energetikos reguliavimo taryba (VERT) penktadienį patvirtino naujus naftos ir suskystintų gamtinių...

Pramonė
2019.11.15
VERT patvirtino dujų skirstymo ir elektros persiuntimo kainas 2020 metams

Valstybinė energetikos reguliavimo taryba (VERT) penktadienį patvirtino AB „Energijos skirstymo operatorius“...

Pramonė
2019.11.15
„Tesla Gigafactory“ Berlyne – signalas Europos automobilių gamintojams Premium

Kelios valandos kelio nuo vidaus degimo variklio gimtinės Vokietijoje vykusiame renginyje „Teslos“ įkūrėjas...

Automobiliai
2019.11.15
D. Virbickas: sichronizavimo nauda Lietuvai – 582 mln. Eur

Lietuva gali tikėtis daugiau kaip pusę milijardo eurų naudos iš Baltijos šalių elektros tinklų...

Pramonė
2019.11.15
Šaltiniai: GIPL rangovo konkurso nugalėtoja vėl „Alvora“

Beveik 100 mln. Eur vertės strateginį Lietuvai dujotiekį į Lenkiją (GIPL) turėtų statyti vamzdynų statybos...

Statyba ir NT
2019.11.15
Japonijos bendrovės domisi ir sinchronizacija, ir skrydžiais  1

Japonijos bendrovės domisi galimybėmis dalyvauti ne tik Baltijos šalių sinchronizacijos su Vakarų Europa...

Pramonė
2019.11.15
Į Klaipėdos terminalą atplaukė naujas dujų krovinys iš Norvegijos

Į Klaipėdą penktadienį atplaukė naujas didelis suskystintų gamtinių dujų (SkGD) krovinys iš Norvegijos – jau...

Pramonė
2019.11.15
Prezidentas ragina spartinti elektros tinklų sinchronizavimo darbus 2

Prezidentas Gitanas Nausėda penktadienį paragino paspartinti Baltijos šalių elektros tinklų sinchronizavimo...

Pramonė
2019.11.15
„Kurana“: energijos taupymas prasideda nuo įmonės kultūros pokyčio   Verslo tribūna

Pasvalyje veikiančiai biodujų ir biotetanolio gamybos bendrovei „Kurana“ energijos išteklių tausojimas –...

Pramonė
2019.11.15
Įmonės vis giliau lenda į tiekėjų kišenę, atsiskaitymai ilgėja visuose sektoriuose Premium 1

Naujausi duomenys rodo, kad įmonių tarpusavio vėlavimai atsiskaityti per pastaruosius 12 mėnesių Lietuvoje...

Finansai
2019.11.15
„Via Solis“ pasiūlys sukompektuotą saulės elektrinę itin patrauklia kaina Premium 1

Gruodžio mėnesį saulės modulių gamintoja UAB „Via Solis“ pasiūlys naują produktą – saulės elektrinės...

Pramonė
2019.11.15
Tiekimo grandinės: naujausios technologijos atgyvenusio požiūrio neišgelbės Premium

Tiekimo grandinės efektyvumas – sena kaip pasaulis ir kiekvienam gamintojui svarbi tema. Vis dėlto, nors...

Pramonė
2019.11.15
Žalia šviesa atliekų deginimui pasimetė valdžios koridoriuose Premium 1

Sveikatos apsaugos ministerija (SAM) siūlo nestabdyti jau įgyvendinamų Vilniaus ir Kauno atliekų deginimo...

Verslo aplinka
2019.11.15
Seime žlugo planas stabdyti urėdijų reformą 

Seimas po svarstymo ketvirtadienį pritarė Miškų įstatymo pataisoms, kurios iš esmės nesiskiria nuo ankstesnio...

Finansai
2019.11.14
„Inter RAO Lietuva“ trečią ketvirtį mažiau pardavė, mažiau uždirbo

2019 m. trečiąjį ketvirtį AB „INTER RAO Lietuva“ Lietuvoje pardavė 7,46% mažiau elektros energijos ir uždirbo...

Pramonė
2019.11.14
Reguliuotojams vertinti pateiktas sinchronizacijos antrojo etapo investicijų planas 

Baltijos šalių ir Lenkijos perdavimo sistemos operatoriai (PSO) pateikė investicijų paraiškas dėl Baltijos...

Pramonė
2019.11.14

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau