Kaip gimsta alus: viešnagė „Kalnapilyje“

Publikuota: 2015-06-13
Atnaujinta 2015-06-22 14:11
Nuotrauka: Juditos Grigelytės („Verslo žinios“)
„Verslo žinios“

Vasara – alaus sezonas, tad „Kalnapilio“ alaus darykloje Panevėžyje darbas šiuo metu verda 24 valandas per parą 7 dienas per savaitę.

Lyginant su žiemos mėnesiais, vasarą alaus gamybos apimtys UAB „Kalnapilio – Tauro grupė“ (KTG) priklausančioje „Kalnapilio“ darykloje šokteli 120%.Šiuo metu kasdien pagaminama apie 400.000 l alaus, iš kurio 25-30% iškeliauja į užsienio rinkas, o likusi dalis išvežiojama po Lietuvos parduotuves, restoranus, barus ar kavines.Viešnagę po „Kalnapilio“ daryklą pradedame nuo virimo cecho. Būtent čia – alaus gamybos pradžių pradžia. Karščiu tvoskiančioje patalpoje stūkso keli didžiuliai katilai. Šalia jų gulinčiuose maišuose – apynių spurgai, iš jų pagamintos granulės naudojamos alaus gamyboje. Apynius „Kalnapilis“ daugiausiai atsiveža iš Čekijos, Vokietijos.Žinia, alaus formulė nesikeičia jau daug šimtmečių: vanduo, salyklas, apyniai, mielės.Ričardas Barakūnas, vyriausias „Kalnapilio“ aludaris, trumpai papasakoja pagrindinius alaus gamybos žingsnius.Pirmiausia 20.000 l talpos katile sumaišomas vanduo, salyklas. Pasak aludario, būtent virimo stadijoje apsisprendžiama, koks alus bus gaminamas – šviesus, tamsus, kvietinis. Nufiltravus mišinį gaunama misa.Ponas Barakūnas pasiūlo paragauti dar šiltos misos. Ragaujame. Išties  – visai skanus, duona kvepiantis gėrimas. Kol kas – nekartus, mat į jį dar neįdėta apynių.Vėliau gamybos procese į misą dedama apynių, ji verdama, atšaldoma ir pumpuojama į fermentacijos cechą. Čia į misą įdedama mielių ir prasideda rūgimo procesas.

Iš karščio į šaltį Alaus fermentacija trunka 7–8 savaites. Subrandintas alus – neskaidrus. Tad kitas žingsnis – filtravimas. Skystis keliauja per specialius filtrus, ant kurių uždėtas kizelgūras (diatomitinė žemė). Kizelgūras gaminamas iš prieš milijonus metų jūros dugne suakmenėjusių dumblių.Aludaris pasakoja, kad kizelgūras išgaunamas karjeruose, po to kaitinimo būdu švarinamas nuo pašalinių medžiagų, malamas ir apdirbamas. Dėka savo porėtumo ir skirtingo pralaidumo, ši filtravimo medžiaga yra viena iš efektyviausių ir naudojama kizelgūriniuose filtruose daugelyje pramonės šakų. Kizelgūras „išgaudo“ iš alaus mieles, „suriša“ baltymus. Nuskaidrėjęs skystis keliauja į saikininkus.Paskui vyriausiąjį „Kalnapilio“ aludarį traukiame į patalpą, kurioje laikomas pylimui paruoštas alus. Jei virimo patalpa tvoskė karščiu, tai šioje patalpoje – šalta tarsi žiemą. Temperatūra – vos nulis laipsnių. Atlikus analizę, ar pagamintas produktas atitinka reikalavimus, alaus iš šios patalpos keliauja į pilstymo cechą.

40.000 buteliukų per valandą Pilstymo ceche pirmiausiai stabtelime prie butelių plovyklos. Beje, visi „Kalnapilio“ naudojami stikliniai buteliai – apyvartiniai, tai yra, panaudojus jie surenkami, plaunami ir naudojami dar kartą – iš viso vienas butelis panaudojamas 3–4 kartus.Toliau – pilstymo į stiklą linija. Pro akis greitai važiuoja butelių eilės. Į juos supilamas alus, klijuojamos etiketės. Linijos pajėgumai – 40.000 butelių per valandą.Šia pat  – PET linija. Šiuo metu į PET pilstoma „Tauro“ gira. Linijos greitis – 13.400 butelių per valandą.Traukiame toliau – prie didžiulės talpos, kurioje sudėta gausybė preformų, – plastikinių ruošinukų. Iš šių čia pat stovinčiame įrenginyje išpučiami įvairios talpos PET buteliai, į kuriuos vėliau pilamas alus, gira, vaisvandeniai.

Modernizuota skardinių linija Kita stotelė – prie KEG pilstymo linijos, čia į specialias metalines talpas, kegus, išpilstomas alus, skirtas barams, kavinėms ir restoranams.Ilgėliau stabtelime prie neseniai modernizuotos skardinių pilstymo linijos. Antanas Laučys, „Kalnapilio“ gamybos direktorius, pasakoja, kad po modernizacijos jos galingumas ženkliai padidėjo ir dabar siekia 60.000 skardinių per valandą.Čia alaus kelias baigiasi. Išpilstyta produkcija keliauja į sandėlį, iš kurio vėliau išvežiojama į prekybos taškus.

Aludarių virtuvė Paskutinė mūsų ekskursijos po „Kalnapilį“ stotelė – „mini“ bravoras. Nedideliame kabinete – mini darykla. Joje – visi alaus gamybos įrengimai, tačiau sumažinti, tarsi žaisliniai. „Mini“ bravoro pajėgumai – 20 litrų alaus. Pasak p. Barakūno, būtent čia gimsta alaus idėjos, išbandomi nauji receptai, verdamos nedidelės bandomosios alaus partijos, eksperimentuojama, ieškoma naujų skonių.Labiausiia nusisekę bandomieji gaminiai tampa naujais produktais. Iš viso per metus darykla rinkai pateikia maždaug keturias naujas alaus rūšis.

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Visoje Argentinoje ir Urugvajuje buvo dingusi elektra

Dėl didelio elektros tinklo gedimo visoje Argentinoje ir Urugvajuje keletą valandų buvo dingusi elektra.

Pramonė
2019.06.16
Mėnesio sandoris: „Body Shop“ savininkė už 1,8 mlrd. Eur  perka „Avon“

Brazilijos kosmetikos grupė „Natura Cosmeticos“ („Natura“), kuriai taip pat priklauso ir Lietuvoje gerai...

Suomijos verslas siūlo karpyti valstybės dotacijas

Suomijos verslininkai ragina šalies Vyriausybę stipriau mažinti valstybines dotacijas, kurios mokamos...

Pramonė
2019.06.16
„Eugestos“ pajamos per metus augo 4,6% iki 92,5 mln. Eur

Didmeninės prekybos maisto produktais, gėrimais ir plataus vartojimo prekėmis bendrovė „Eugesta“ praėjusiais...

Pramonė
2019.06.14
„Sicor Biotech“ apyvarta pernai mažėjo 14%

Tarptautinei generinių vaistų gamintojai „Teva“ priklausanti Lietuvos biofarmacijos lyderė „Sicor Biotech“...

Pramonė
2019.06.14
Robotai – gerai, bet iki kiekvieno darbininko jiems dar toli Premium 1

Darbuotojų stoka daugeliui įmonių neleidžia plėstis, tačiau gamybos bendrovės sugeba lengviau nei kiti...

Gazelė
2019.06.14
Lietuva išlieka priklausoma nuo importuojamos energijos 2

Lietuvoje energijos išteklių pernai sunaudota daugiau, o šalis toliau išlieka priklausoma nuo importuojamos...

Pramonė
2019.06.14
Pramonė stabdžių nespaudžia 3

Europos ekonomikai lėtėjant, Lietuvos apdirbamosios pramonės padėtis nuteikia gana optimistiškai – ji vis dar...

Pramonė
2019.06.14
„Utenos trikotažo“ eksperimentas su siuvėjais vyrais iš Vietnamo Premium 20

Tekstilės gamybos bendrovė „Utenos trikotažas“ balandį įdarbino pirmuosius 6 siuvėjus iš Vietnamo ir...

Pramonė
2019.06.14
„Boeing 737 Max“ nekils ilgiau, nei planuota, kitų modelių parduoti taip pat nesiseka Premium

Lėktuvų gamintojo „Boeing“ problemos dėl „737 Max“ modelio nesibaigia. JAV federalinė aviacijos...

Pramonė
2019.06.14
NMA prašo gyventojų padėti kovoje su Sosnovskio barščiais

Sunkiai naikinamas mechaniniais ar net cheminiais būdais Sosnovskio barštis sparčiai plinta ir užima vis...

Pramonė
2019.06.13
Naftos tanklaivių užpuolimai kilstelėjo naftos kainą

JAV karinės jūrų pajėgos pranešė suteikusios pagalbą dviems Omano įlankoje, netoli Hormūzo...

Pramonė
2019.06.13
„Foxconn“ ramina „Apple“: turime pakankamai fabrikų ne Kinijoje Premium 1

JAV ir Kinijos prekybos karui intensyvėjant, pasaulio fabriku vadinama Taivano užsakomosios gamybos milžinė...

Lietuvos pramonė augo sparčiausiai ES, skelbia „Eurostat“

Metinis pramonės augimas Lietuvoje balandį buvo didžiausias Europos Sąjungoje, skelbia Eurostatas.

Pramonė
2019.06.13
Lietuva neįvertina tendencijų ES šilumos ūkyje ir blaškosi 6

Europos Sąjunga (ES) atsigręžė į centralizuotą šilumos bei vėsumos tiekimą, kaip vieną perspektyviausių būdų...

Pramonė
2019.06.13
Priimtas sinchronizacijos įstatymas

Seimas ketvirtadienį priėmė įstatymų pakeitimus, būtinus Lietuvos elektros sistemos sinchronizavimui su...

Pramonė
2019.06.13
Už lėtėjantį Europos ūkį ir didėjančias sąnaudas įmonės sumokėjo pelnu Premium

Per pirmąjį ketvirtį gamybos bendrovės uždirbo virš 304 mln. Eur ikimokestinio pelno ir buvo sukaupusios...

Pramonė
2019.06.13
Viešuosiuose pirkimuose – daugiau nacionalinio saugumo Premium

Viešuosius pirkimus reglamentuojančių įstatymų pakeitimų, kuriems gegužės pabaigoje pritarė Seimas, kertiniu...

Verslo aplinka
2019.06.13
„Naujos galimybės“: finansuojamos 327 paraiškos, 30 įtraukta į rezervą 1

Lietuvos verslo paramos agentūra (LVPA), įvertinusi priemonės „Naujos galimybės LT“ penkto kvietimo...

Pramonė
2019.06.12
Šveicarai dėl spaustuvės reputacijos skelbia nutraukę vizų įklijų gamybą Lietuvoje 6

Suabejojusi spaustuvės reputacija Šveicarija liepė nutraukti vizų įklijų gamybą vienoje iš Lietuvos...

Pramonė
2019.06.12

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau