Nuolatinius klientus suburia paprastu valgiaraščiu ir naminiais produktais

Publikuota: 2018-05-01

Maitinimo įstaigoms svarbu nuolatinis svečių ratas, vieta, kurią būtų patogu pasiekti tiksliniam lankytojui, o svarbiausia – geras maistas ir, kaip daugelis teigia, specializacija, kuri gali suteikti išskirtinumo.

Yra vietų, į kurias užsukama specialiai kokio nors patiekalo, – kalbama, kad kažkur lipdo skaniausius koldūnus, kitur kepa geriausius kepsnius, dar kitas miestelis garsėja „senovine“ užeiga, kurioje niekas nesikeičia, todėl ji – ir autentiška.

Gordonas Ramsay, vienas žymiausių pasaulio virtuvės šefų, turintis 33 restoranus, pelniusius 7 „Michelin“ žvaigždes, pataria trumpinti valgiaraščius. Ypač tiems, kurių maitinimo verslas išgyvena ne pačius geriausius laikus.

Kas iš ilgo valgiaraščio, jei virėjai pasimeta, prie ko pirmiausia pulti, arba, jei dalies patiekalų vis tiek nebus galima užsakyti, nes „virtuvėje kas nors baigėsi“.

Britų šefas perspėja, kad kuo daugiau patiekalų bus, tuo kokybės standartai gali būti žemesni. Ilgi valgiaraščiai dažnai tampa ne tik virtuvės, bet ir visos restorano vadybos sumišimo priežastimi, kurios kas vakarą iš naujo nesustyguosi.

Teisingesnis ir ramesnis kelias – gaminti paprastus patiekalus iš gerų produktų: ir virėjų darbas bus efektyvesnis, ir maisto kokybė geresnė, ir svečiai laimingesni, ir matematikos, kokių produktų, kurį vakarą reikės, bus mažiau.

Kita „Pragaro virtuvės“ žvaigždės taisyklė – gaminti iš šviežių, vietinių produktų ir iš tokių ingredientų kurti savo patiekalus. Juk jais galima pagarsėti.

Vietiniai ingredientai, naminiai produktai, regiono maistas iš tiesų gali suteikti išskirtinumo. Net jei svečiai nežinos, kad valgo restorane, kuriam maistą tiekia pažįstami rajono ūkininkai, skirtumą vis tiek pajus.

Tokio požiūrio laikosi Alma Daukintienė, restorano ir viešbučio „Smagratis“ Kretingoje direktorė ir savininkė. Verslininkė sako, kad bene pagrindinė virtuvės užduotis – kuo natūraliau, kuo daugiau naminio maisto ir kuo mažiau naudoti šaldiklį.

„Kažkada skaičiavau, kad iš 7 pusryčių patiekalų visi yra naminiai – duona, sūris, kiaušiniai, natūralus jogurtas ir kiti. Turime pažįstamas vietas, iš kurių nuolat perkame mėsą, žuvį, jei nesame tikri dėl kokybės – neperkame. Patys laikome vištas, turime bičių, auginame daržoves, žalumynus – iš to gaminame svečiams, kurie pažįsta maistą“, – yra pasakojusi p. Daukintienė.

Verslininkė svarsto, kad dėl to „Smagratį“ kasdieniams pietums renkasi ne tik tie patys kretingiškiai, bet ir atvykstantieji prie jūros kas vasarą apsistoja Kretingoje, kur jaučiasi „kaip namie“.

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Gauk nemokamą RINKODAROS savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:















Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Jakilaičio vedamas laidas transliuos ir LNK grupės kanalai 13

Nuo rugpjūčio 27 d. „Delfi TV“ eteryje startuoja žurnalisto Edmundo Jakilaičio vedama laida „DELFI dėmesio...

Rinkodara
2018.08.16
Karas tarp žiniasklaidos ir JAV prezidento nerimsta 5

Bemaž 200 JAV laikraščių šios dienos vedamuosiuose reiškia solidarų nepasitenkinimą dėl prezidento Donaldo...

Rinkodara
2018.08.16
„Prienų“ era po Ballų: dėkoja savivaldybei, bet laukia „Vytauto“ 2

Ballų šeimynėlės ženklu pažymėtas praėjęs sezonas Prienų krepšinio klubui buvo tragiškas sporto požiūriu, bet...

Laisvalaikis
2018.08.15
Įmonės pavadinimas: internetu – tik lietuviškas, pas notarą – koks tik nori Premium 14

Apie 40% naujai registruojamų įmonių pavadinimų neįveikia Valstybinės lietuvių kalbos komisijos filtro. Vis...

Vadyba
2018.08.13
Vilniaus „Rytas“ keičia logotipą 5

Komandos pavadinimą ir šūkį šią vasarą pakeitęs Vilniaus krepšinio klubas „Rytas“ pirmadienį pristatė naują...

Rinkodara
2018.08.13
Gėrimų importuotojų portfeliuose – galingas pokytis 7

Viena svarbiausių visos gėrimų rinkos naujienų šį pusmetį yra ta, jog bene populiariausi gėrimų prekių...

Rinkodara
2018.08.10
„Sponge“ šoka į G taško traukinį 7

Vilniaus technologijų bendrovė „Sponge“ ne tik reiškia palaikymą kontroversiškai sostinės reklamai, kurioje...

Rinkodara
2018.08.09
Europoje startavo „Vilniaus – Europos G taško“ reklama: pažiūrėkite, kaip tai atrodo 64

Šiandien Londono ir Berlyno lauko reklamos ekranuose pradedama transliuoti audringų diskusijų Lietuvoje...

Rinkodara
2018.08.09
Biodegalų asociacija skųs nutarimą dėl „Neste Lietuva“ reklamos 6

Biodegalus ir jų komponentus gaminančias Lietuvos bendroves vienijanti Biodegalų asociacija nesutinka su LR...

Transportas
2018.08.08
Lietuvos gamtos ir kultūros paveldo objektų reklamai prašo 6 mln. Eur ES lėšų

Lietuvos savivaldybės ir asociacijos pateikė 29 paraiškas ir prašo 5,83 mln. Eur ES investicijų finansavimo...

Skvernelis: Vilniaus „G taško“ reklama normų neperžengia, bet laiką reikėjo paderinti 10

Premjeras Saulius Skvernelis sako nemanantis, kad Vilnių kaip „Europos G tašką“ vaizduojanti reklama...

Rinkodara
2018.08.07
„Go Vilniaus“ vadovė davė atkirtį „Vilniaus – Europos G taško“ reklamos kritikams 70

Šią savaitę užsienyje startuoja diskusijų mūsų šalyje sukėlusi Vilniaus reklaminė kampanija, kurioje miestas...

Rinkodara
2018.08.06
„Akropolis“ patentuoja „Imam“ Premium

Prekybos ir pramogų centrus valdanti UAB „Akropolis Group“ Valstybiniame patentų biure pateikė prašymą...

Užsienyje pradedama „Vilniaus – Europos G taško“ reklaminė kampanija 61

Kitą savaitę užsienyje startuos Vilniaus reklaminė kampanija, kurioje Vilnius bus pristatomas kaip „Europos G...

Rinkodara
2018.08.03
Legendiniai mados namai „Burberry“ keičia logotipą 1

Legendiniai Didžiosios Britanijos mados namai „Burberry“ ryžosi įkvėpti šviežio oro gūsį ir nutarė pakeisti...

Rinkodara
2018.08.03
ES prekių ženklų lyderiai: „Metida“, „Franmax“ ir „Žemaitijos pienas“ Premium

Europos Sąjungos (ES) intelektinės nuosavybės tarnybos statistika rodo, kad advokatų kontora „Žabolienė ir...

Rinkodara
2018.08.03
„TV3Play“ keičia pavadinimą

Jau nuo šios savaitės nemokamo TV turinio platforma „TV3Play“ keičia pavadinimą į „TVPlay“. Taip pat...

Rinkodara
2018.07.31
Šiaulių bankas išsirinko reklamos partnerius

Šiaulių bankas pasirinko reklamos partnerius – sutartis pasirašyta su banko skelbtą kūrybinių paslaugų...

Rinkodara
2018.07.31
Optimizmo šaltinis – didžiųjų klientų konkursų lietus: TOP žiniasklaidos planuotojai Premium 2

Žiniasklaidos planavimo agentūros ruošia ginklus rudeniui ir laukia didžiųjų reklamos užsakovų konkursų.

Rinkodara
2018.07.31
„Tesla“ į prekybą išleido savo banglentes 4

Žymaus JAV verslininko Elono Musko vadovaujama automobilių gamintoja „Tesla“ į prekybą išleido 200 firminių...

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau