„Norfa“: modernios technologijos ir robotai pasitelkiami dėl augančios mėsos gaminių paklausos ir jų kokybei

„Naujos technologijos leido ne tik dar labiau padidinti vištienos gaminių kokybę, bet ir ją nuolat palaikyti aukščiausiame lygyje, į parduotuves kaskart tiekti vienodo, pirkėjams patikusio skonio, gaminius, – naujų technologijų subtilybėmis dalinasi Juozas Lebrikas, „Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas. – Prie sėkmės, neabejotina, prisidėjo ir mūsų prieskonių kūrėjai. Jie, bendradarbiaudami su kokybiškų prieskonių tiekėjais, sugeba kurti pirkėjams įtinkančius prieskonių mišinius, kurie naudojami vištienos ir kitos mėsos gaminiams skaninti.“

Technologijos sumažino rankų darbo, pagerino gaminių kokybę

Pasak J. Lebriko, vištienos produkcijos galutinę kokybę lemia ne tik po daugybės eksperimentų atsirinkti prieskoniai, bet ir vištų augintojų pastangos.

„Atsirinkome vištų tiekėjus, kurie nedaro kompromisų kokybei, o tai netruko įvertinti „Norfos“ pirkėjai, – rezultatais džiaugiasi „Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas. – Jei vertinsime visų 2025 m. vištienos paklausą, tai ji, palyginti su 2024 m., didėjo penktadaliu. Bet antroje metų pusėje paklausa spartėjo – pernai per paskutinius mėnesius augimas buvo beveik 1,5 karto didesnis palyginti su tais pačiais mėnesiais užpernai.“

Linijoje su moderniomis technologijomis įvairios vištienos dalys išmarinuojamos tolygiau, prieskoniai geriau pasiskirsto mėsoje ir paveikia jos skonį, jis tampa vienodesnis, išlaikoma kokybiška mėsos struktūra.

D. Dundulis akcentuoja ir tai, kad įdiegus modernias technologijas vištienos gaminių linijoje gerokai sumažėjo rankų darbo. Automatizuota vištienos gaminių marinavimo ir marinuotos vištienos fasavimo linija su automatiniu susvėrimu ir ženklinimu visos operacijos atliekamos sparčiau. Tai ypač aktualu, kai tenka patenkinti stipriai augančią paklausą ir pagaminti „Norfos“ parduotuvių pateikiamą užsakymų kiekį.

Mėsai produktams rūkyti – automatinės linijos

„Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas akcentuoja, kad atskiros linijos yra produktams iš kiaulienos bei jautenos ir veršienos gaminti.

„Augo ir mūsų padalinyje gaminamų rūkytų kiaulienos gaminių paklausa. Ji ypač ėmė didėti per pastaruosius metus, kai mėsą pradėjome rūkyti su naujos technologijos moderniais austriškais įrenginiais. Juose mėsa rūkoma natūraliu dūmu, kurio reikiamą kiekį iš medinių kaladėlių pasigamina automatizuota sistema. Todėl mėsa visuomet išrūkoma tolygiai, jos skonis ir kokybė nekinta. Matyt, tokia technologija Lietuvoje naudojam tik mūsų įmonėje“, – teigia J. Lebrikas.

Rūkytų mėsos gaminių skoniui didelės reikšmės turi ir jų vėsinimo technologijos. „Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinyje šis procesas nereikalauja rankų darbo – jis taip pat automatizuotas. Tinkamai išrūkyti mėsos gaminiai automatiškai patenka į vėsinimo kameras, kuriose kompiuteriai mėsą tolygiai atvėsina iki reikiamos temperatūros, kad būtų išsaugotos jos skoninės savybės ir geriausia kokybė. Galutinei produkto kokybei reikšmės turi ir pakavimas – čia jis taip pat automatizuotas.

embedgallery::https://foto.vz.lt/embed/3369?placement=

Pjaustytiems mėsos gaminiams pasitelkiamas robotas

„Mėsos produktų pakavimas jau netrukus sulauks naujovės. Šiuo metu diegiame per milijoną kainavusią Lietuvoje unikalią gaminių pjaustymo sistemą – „Norfos“ pirkėjams pasiūlysime daugiau skirtingai pjaustytų mėsos gaminių įvairiose pakuotėse. Planuojame, kad senus įrenginius pakeitę moderniais vokiškais galėsime patiekti apie 20–30 pjaustytų mėsos gaminių ir patenkinti augančią paklausą, – planais dalinasi D. Dundulis. – Neabejojame, kad šie gaminiai sulauks tokio pat populiarumo kaip raikyta duona, kuri dabar perkama žymiai dažniau nei nepjaustyta.“

Naujojoje linijoje „dirbs“ ir robotas, kuris supjaustytus gaminius sudės pagal nurodytą schemą ir tvarką į pasirinktas dėžutes. Liniją, kuri pjaustytais mėsos gaminais aprūpins visas 161 „Norfos“ parduotuvę, aptarnaus vos trys darbuotojai. Joje per valandą, priklausomai nuo gaminio, galima bus supjaustyti ir supakuoti apie 500–750 kg mėsos produktų.

„Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinio vadovas atkreipia dėmesį, kad mėsos pjaustymas ir vakuuminis pakavimas vyks be žmogaus pagalbos ir, atitinkamai, galimo sąlyčio su juo, o tai garantuos ypač didelį produktų saugumą. Beje, robotizuotoje pjaustymo linijoje bus naudojama naujo dizaino pakuotė.

Asortimento atnaujinimą lemia pirkėjas

„Reikia akcentuoti, kad siekdami „Norfos“ pirkėjams patiekti aukščiausios kokybės mėsos gaminius, diegiame ne tik modernias technologijas, bet pirmiausia pradedame nuo mėsos tiekėjų. Per padalinio veiklos dešimtmetį atsirinkome Lietuvos ūkius, kurie sugeba išauginti ypač aukštos mėsinės kokybės kiaules, galvijus ir vištas. Patikimi tiekėjai labai svarbu, nes tik dirbdami su jais mes galime garantuoti kokybišką produkciją savo vartotojams“, – tvirtina J. Lebrikas.

„Rivonos“ Mėsos perdirbimo padalinys operatyviai reaguoja į „Norfos“ pirkėjų poreikius. Nuolat analizuojami gaminių išvaizda, skoniai, kaina, analogiškų produktų rinka šalyje. Mažiausiai pirkėjų paklausos sulaukę gaminiai išimami iš prekybos, o jiems pakeisti kuriami nauji.

Beje, šventinei prekybai, pvz., prieš Kalėdas ir Naujuosius metus, kuriami ir gaminami ypatingi mėsos gaminiai, kurių galima įsigyti tik šventinio sezono metu.

„Pavyzdžiui, pernai pasiūlėme naujieną – lėto virimo antieną. Ji sulaukė ypač palankaus „Norfos“ pirkėjų įvertinimo. Didžiausios paklausos sulaukusius gaminius, kaip ir minėtą antieną, pasiūlome ne tik šventėms“, – planais dalinasi J. Lebrikas.

D. Dundulis apibendrina, kad įvairios mėsos gaminių paklausa šiemet, kaip ir pastaruosius keletą metų, turėtų augti. Mat vis daugiau pirkėjų įvertina „Norfoje“ siūlomų mėsos gaminių kokybę ir įvairovę.