1. Pagrindinis
  2. Verslo klasė
2025-10-19 18:00
Giedrius Vilpišauskas
Giedrius Vilpišauskas

Patiekalai Žygimantui ir Barborai 

Didikų meniu rekonstrukcija

Kepti karveliai, patiekiami su patroškintais šviežiais žaliaisiais žirneliais ir jaunučiais svogūnais. Giedriaus Vilpišausko nuotr.
Kepti karveliai, patiekiami su patroškintais šviežiais žaliaisiais žirneliais ir jaunučiais svogūnais. Giedriaus Vilpišausko nuotr.
Barščiai ant didikų stalų absoliučiai nepriminė skystos lapienės, tokią greičiau jau srėbė valstiečiai, neturintys laiko turtingųjų kulinarinėms nesąmonėms. Giedriaus Vilpišausko nuotr.
Barščiai ant didikų stalų absoliučiai nepriminė skystos lapienės, tokią greičiau jau srėbė valstiečiai, neturintys laiko turtingųjų kulinarinėms nesąmonėms. Giedriaus Vilpišausko nuotr.
Praeitame „Verslo klasės“ numeryje papasakojau apie šaltinius, iš kurių žinome, kokie produktai būdavo pristatomi į Žygimanto Augusto ir Barboros Radvilaitės virtuves, taip pat pademonstravau, kaip keičiasi kulinarijos terminai ir ingredientai metams bėgant: pavyzdžiui, XVI a. viduryje kulinarijoje „powidla“ buvo visiškai ne „uogienė“ ar „slyvienė“, kaip dabar, o vaisinė „oda“, išdžiovinta ir susukta į vamzdelius.

Meduoliai buvo kieti kaip akmenys ir prieš naudojant sutarkuojami, o „limonia“ dažniausiai reiškė ne šviežias citrinas, o sūryme raugintus citrono vaisius, ir dar daug kitų keistenybių. Šiandien pažvelkime, kokie patiekalai galėjo atsidurti ant šių garsiųjų didikų stalų. 

Daugiau apie didikų virtuvę skaitykite:

REKOMENDUOJAME

52795
130817
52791