Kavarsko koldūnų valgytojų daug, bet staliukų buvo ir bus 4

Publikuota: 2018-07-11

Anykščių rajone, Kavarsko miestelyje, yra nuo XVI a. legendose minimas šv. Jono šaltinis, kuris kartais pavadinimas lietuviškuoju Lurdu, bet dažnam Kavarskas žinomesnis dėl kitos – koldūnų – legendos.

Kavarsko koldūnai gaminami kavinėje „Šaltinis“, kurią 1992 m. atidarė Algirdas Gansiniauskas, buvęs ilgametis Kavarsko seniūnas.

Jis pasakoja, kad prieš 26 metus turėjo išsinuomojęs nedideles patalpas – „Šaltinio“ pastate tuo metu dar buvo mėsos parduotuvė, vėliau ledų, dar vėliau – nukainuotų prekių.

„Tada, atrodė, įrengiame mažą patalpą, iškalėme metams–dviem medinėmis lentelėmis, bet, kaip sakoma, nieko nebūna pastoviau už tai, kas laikina,“ – sako verslininkas.

Tad per 26 metus „Šaltinis“, galima sakyti, pasikeitė tik plotu, tačiau banketų salė kasdien neveikia: tie patys 4 staliukai, bet tokie patys liko ir koldūnai, turintys Kulinarinio paveldo sertifikatą.

„Kai atidariau kavinę ir pradėjome gaminti koldūnus, norėjau, kad Kavarsko koldūnai, jei ir nepralenktų Viduklės koldūnų, tai bent būtų žinomi panašiai. Galvojau, jei Žemaitija gali turėti garsių koldūnų, kodėl Aukštaitija negali“, – sako p. Gansiniauskas.

Kavarsko koldūnų prekės ženklas žinomas, „Šaltinį“ pagarsino kritikų maisto apžvalgos, kelionių svetainėje „TripAdvisor“ Kavarsko užeiga turi 4,5 iš 5 balų įvertinimą.

„Specialiai į Kavarską iš Paryžiaus koldūnų neatvažiuoja, bet užsieniečių yra, dabar jau turime padavėjų, kurios moka anglų kalbą, bet pats esu „pirštais“ kalbėjęsis angliškai, prancūziškai“, – sako p. Gansiniauskas.

Nepaisant koldūnų paragauti traukiančio valgytojų srauto, kavinėje vis dar yra tie patys 4 staliukai, dar 2 – lauke. Bet vasaros šiokiadienį visos vietos užimtos.

Tačiau p. Gansiniauskas sako, kad nors ir atrodo, kad žmonių daug, o vietos tiek, kad visų norintys negali prisėsti, plėtros – kad ir atidaryti banketinę salę veikti nuolat – jis neplanuoja. Priežastis paprasta – kas, kad užteks vietų, jei nebus koldūnų?

„Atrodo, 4 staliukai, bet turime 9 darbuotojus. Darbo čia yra. Koldūnai juk daromi rankomis. Aišku, yra įranga, galima juos gaminti cechuose, bet jokia geležis nepadarys to, ką padaro rankos: kiekvienas koldūnas yra kaip autorinis darbas. Todėl padarome, kiek padarome, būna, kad pakabiname lentelę, kad koldūnų nėra, – sako p. Gansiniauskas. – Mūsų valgiaraštis nedidelis, kitur būna koldūnų su grybais, su uogomis, mes turime vienos rūšies, kuriuos gaminti esame įgudę. Atvažiuoja žmonės, sako, o kodėl neturite šviežių sulčių? Juk nėra srauto, jei į Kavarską atvežtų Vilniaus Konstitucijos prospektą – būtų ir sulčių.“

Koldūnai lipdomi, kai svečių mažiau ir užšaldomi. Vienoje porcijoje yra 30 koldūnų, vasaros savaitgaliais nuperkama 50–90 tokių porcijų – 1.900–2.700 koldūnų.

„Manęs klausia, kodėl koldūnai daugiau kaip 4 Eur kainuoja, jei tiek kainuoja kilogramas mėsos. Bet juk tai yra rankų darbas ir kokybiški produktai. Tokioje vietoje, mažame miestelyje, turi būti skanu, jei nebus skanu – niekas nesustos, gali iškart užrakinti duris“, – sako p. Gansiniauskas.

Pasirinkite jus dominančias įmones ir temas – asmeniniu naujienlaiškiu informuosime iškart, kai jos bus minimos „Verslo žiniose“, „Sodros“, Registrų centro ir kt. šaltiniuose

Tema „Paslaugos“

Gauk nemokamą VERSLO naujienlaiškį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:













Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Dėl ugnikalnio išsiveržimo uždarytas La Palmos oro uostas

Ispanijos Kanarų salose suaktyvėjusiam Kumbre Vjechos ugnikalniui išspjovus pelenų penktadienį, praėjus...

Logistika
2021.09.25
Teismas apribojo kartelyje dalyvavusių vairavimo mokyklų vadovų veiklą

Kartelyje dalyvavusiems dešimties vairavimo mokyklų vadovams teismas apribojo teisę nuo vienerių iki trejų...

Paslaugos
2021.09.24
Lenkija pratęsė „Discovery“ valdomo naujienų kanalo licenciją, bet spaudimą išlaiko

Lenkijos transliavimo reguliuojančioji institucija trečiadienį paskutinę minutę pratęsė „Discovery Inc.“...

Rinkodara
2021.09.23
TOP 20 privačių mokyklų – pajamos augo dirbant ir per nuotolį Premium 2

Dauguma didžiausių privačių Lietuvos mokyklų 2020 m. išaugino pajamas. Tokiam pajamų spurtui turi paaiškinimą...

Paslaugos
2021.09.22
Prie „Ellex Valiunas“ jungiasi R. Pumputienės advokatų kontora

Nuo spalio 1 d. prie advokatų kontoros „Ellex Valiunas“ prisijungia ir 20-ąja partnere tampa advokatės Rūtos...

Vadyba
2021.09.22
Lietuviškas virtualių aviacijos mokymų startuolis „Aeroclass“ pritraukė 1,2 mln. USD investiciją Verslo tribūna

Lietuvių įkurtas „Aeroclass“ pritraukė 1,2 mln. USD dydžio investiciją iš į aviacijos inovacijas orientuoto...

Verslo aplinka
2021.09.22
„Vilniaus vandenų“ generalinis direktorius Marius Švaikauskas: šiandien iš mūsų tikimasi sprendimų su nuliu pasiteisinimų Verslo tribūna

Neseniai didžiausia Lietuvoje vandentvarkos bendrovė „Vilniaus vandenys“ pranešė apie sprendimą...

Paslaugos
2021.09.22
Regionų verslininkams – 225.000 Eur vertės akceleravimo programa

Verslas 13-oje miestų gali registruotis dalyvauti verslo akceleravimo programoje, kuri vyks bendradarbystės...

Gazelė
2021.09.21
Lietuvos gyventojai šalies viduje su nakvyne keliavo daugiau

Lietuvos gyventojų kelionių su nakvyne skaičius po šalį šių metų antrąjį ketvirtį, palyginti su tuo pačiu...

Paslaugos
2021.09.21
Po užsienį keliavę Lietuvos gyventojai antrąjį ketvirtį išleido 56 mln. Eur

Po užsienio šalis keliavę turistai iš Lietuvos šių metų antrąjį ketvirtį ten išleido 56 mln. Eur – 2,5 karto...

Paslaugos
2021.09.21
Miestas – nedidelis, paslaugos teikėjų daug, bet idėja pasitvirtino Premium

Kai nedideliame mieste yra bent keli panašios paslaugos teikėjai, verslo idėją galima nuvyti šalin nė...

Gazelė
2021.09.21
Konferencijos „E-komercija’21“ tarptautinėje ekspo zonoje – daugiau nei 20 bendrovių Verslo tribūna

Progų susitikti elektroninių verslų savininkams, vystytojams ir jų partneriams būna nedaug. Dar mažiau jų...

Paslaugos
2021.09.21
LTSA svarstymui pateikė tarpmiestinių autobusų vežėjų konkurso projektą 

Lietuvos transporto saugos administracija (LTSA) pranešė parengusi ir suinteresuotoms šalims pateikusi...

Logistika
2021.09.20
Augant lietuviškų įmonių e. prekybai, „Omniva LT“ siuntas pristatys visame pasaulyje  2

Estijos pašto įmonė Lietuvoje „Omniva LT“ skelbia nuo šiol verslo ir privačių klientų siuntas pristatanti į...

Logistika
2021.09.20
Televizijų metai: išaugęs žiūrimumas aštrina konkurenciją tarp komercinių kanalų ir LRT Premium 4

Nors ir skaičiuota, kad TV kanalai gana sėkmingai išgyveno pandemijos metus: komercinių GRP reklamos...

Rinkodara
2021.09.20
„Adform Lithuania“ finansų viceprezidentas: motyvacija, kurią po pandemijos įvertino 85% darbuotojų Verslo tribūna

Ar kaupimas pensijai III pakopoje, kai darbuotojui vos 31 m., gali tapti darbdavio motyvacine priemone? Net...

Vadyba
2021.09.20
„PayPal“ neleis atsiskaityti už autorių teises internete pažeidžiantį turinį 4

Atsiskaitymų platforma „PayPal“ panaikino galimybę atsiskaityti už neteisėtai paskelbtą turinį, kurį Lietuvos...

Paslaugos
2021.09.19
Lietuvoje brangsta kava 4

Siaučiančios stichijos Brazilijoje, logistikos problemos ir energetika skrudinimui brangina kavą – Lietuvos...

Paslaugos
2021.09.19
„Kesko Senukai“ pristato lojalumo programą SMART NET – galios visame įmonės prekybos tinkle, suteiks dar daugiau naudų Verslo tribūna 1

Parduotuvių tinklas „Kesko Senukai“, siekdamas stiprinti daugiakanalės prekybos pozicijas, žengia dar vieną...

Prekyba
2021.09.19
Dalis kavinių galimybių pasą tikrina prie staliuko, SAM tokią tvarką draudžia 1

Einant į pabaigą pirmajai savaitei su platesniu galimybių paso taikymu, dalis maitinimo įstaigų pasakoja...

Verslo aplinka
2021.09.18

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Valdyti Sutinku