Kavarsko koldūnų valgytojų daug, bet staliukų buvo ir bus 4

Publikuota: 2018-07-11

Anykščių rajone, Kavarsko miestelyje, yra nuo XVI a. legendose minimas šv. Jono šaltinis, kuris kartais pavadinimas lietuviškuoju Lurdu, bet dažnam Kavarskas žinomesnis dėl kitos – koldūnų – legendos.

Kavarsko koldūnai gaminami kavinėje „Šaltinis“, kurią 1992 m. atidarė Algirdas Gansiniauskas, buvęs ilgametis Kavarsko seniūnas.

Jis pasakoja, kad prieš 26 metus turėjo išsinuomojęs nedideles patalpas – „Šaltinio“ pastate tuo metu dar buvo mėsos parduotuvė, vėliau ledų, dar vėliau – nukainuotų prekių.

„Tada, atrodė, įrengiame mažą patalpą, iškalėme metams–dviem medinėmis lentelėmis, bet, kaip sakoma, nieko nebūna pastoviau už tai, kas laikina,“ – sako verslininkas.

Tad per 26 metus „Šaltinis“, galima sakyti, pasikeitė tik plotu, tačiau banketų salė kasdien neveikia: tie patys 4 staliukai, bet tokie patys liko ir koldūnai, turintys Kulinarinio paveldo sertifikatą.

„Kai atidariau kavinę ir pradėjome gaminti koldūnus, norėjau, kad Kavarsko koldūnai, jei ir nepralenktų Viduklės koldūnų, tai bent būtų žinomi panašiai. Galvojau, jei Žemaitija gali turėti garsių koldūnų, kodėl Aukštaitija negali“, – sako p. Gansiniauskas.

Kavarsko koldūnų prekės ženklas žinomas, „Šaltinį“ pagarsino kritikų maisto apžvalgos, kelionių svetainėje „TripAdvisor“ Kavarsko užeiga turi 4,5 iš 5 balų įvertinimą.

„Specialiai į Kavarską iš Paryžiaus koldūnų neatvažiuoja, bet užsieniečių yra, dabar jau turime padavėjų, kurios moka anglų kalbą, bet pats esu „pirštais“ kalbėjęsis angliškai, prancūziškai“, – sako p. Gansiniauskas.

Nepaisant koldūnų paragauti traukiančio valgytojų srauto, kavinėje vis dar yra tie patys 4 staliukai, dar 2 – lauke. Bet vasaros šiokiadienį visos vietos užimtos.

Tačiau p. Gansiniauskas sako, kad nors ir atrodo, kad žmonių daug, o vietos tiek, kad visų norintys negali prisėsti, plėtros – kad ir atidaryti banketinę salę veikti nuolat – jis neplanuoja. Priežastis paprasta – kas, kad užteks vietų, jei nebus koldūnų?

„Atrodo, 4 staliukai, bet turime 9 darbuotojus. Darbo čia yra. Koldūnai juk daromi rankomis. Aišku, yra įranga, galima juos gaminti cechuose, bet jokia geležis nepadarys to, ką padaro rankos: kiekvienas koldūnas yra kaip autorinis darbas. Todėl padarome, kiek padarome, būna, kad pakabiname lentelę, kad koldūnų nėra, – sako p. Gansiniauskas. – Mūsų valgiaraštis nedidelis, kitur būna koldūnų su grybais, su uogomis, mes turime vienos rūšies, kuriuos gaminti esame įgudę. Atvažiuoja žmonės, sako, o kodėl neturite šviežių sulčių? Juk nėra srauto, jei į Kavarską atvežtų Vilniaus Konstitucijos prospektą – būtų ir sulčių.“

Koldūnai lipdomi, kai svečių mažiau ir užšaldomi. Vienoje porcijoje yra 30 koldūnų, vasaros savaitgaliais nuperkama 50–90 tokių porcijų – 1.900–2.700 koldūnų.

„Manęs klausia, kodėl koldūnai daugiau kaip 4 Eur kainuoja, jei tiek kainuoja kilogramas mėsos. Bet juk tai yra rankų darbas ir kokybiški produktai. Tokioje vietoje, mažame miestelyje, turi būti skanu, jei nebus skanu – niekas nesustos, gali iškart užrakinti duris“, – sako p. Gansiniauskas.

Gauk nemokamą VERSLO naujienlaiškį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:













Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Juodžiausias viešbučių mėnuo: užimtumas tesiekė 2,5% Premium

Lietuvos tinklinių viešbučių užimtumas balandį tesiekė vos porą procentų, o pajamos iš vieno kambario buvo...

Paslaugos
05:45
Malta nuo liepos atnaujins oro susisiekimą su 20 šalių, įskaitant Lietuvą

Malta ketvirtadienį pranešė, kad nuo liepos 1 dienos bus atidarytas Maltos tarptautinis oro uostas,...

Paslaugos
2020.06.04
Naujais „Novaturo“ akcininkais tapo estų turizmo, apgyvendinimo ir sporto bendrovės 1

Iš „Novaturo“ pasitraukusio pagrindinio akcininko paketus nupirko trys Estijos bendrovės.

Rinkos
2020.06.04
Vasara Lietuvoje: nauji maršrutai ir žaidimas keliaujantiems

Nors lėktuvų skrydžių pamažu daugėja, turistų laukiančios skelbiasi vis daugiau šalių, įvairios apklausos...

Laisvalaikis
2020.06.04
„Google“ gavo 5 mlrd. USD ieškinį dėl vartotojų stebėjimo privačiame režime

JAV milžinei „Google“ namų rinkoje pateiktas kolektyvinis 5 mlrd. USD dydžio ieškinys. Teismui pateiktuose...

Technologijos
2020.06.04
Pirmoji pramoginės laivybos sezono kregždė – „Raketa“ iš Kauno į Nidą Premium 1

Birželio 4-osios rytą iš Kauno prieplaukos greta buvusio „Combo“ klubo reguliariu maršrutiniu reisu...

Laisvalaikis
2020.06.04
„Eigesa“ laimėjo 2,4 mln. Eur vertės „Vilniaus vandenų“ užsakymą

Statybos UAB „Eigesa“ už 2,4 mln. Eur modernizuos Vilniaus Žemųjų Panerių vandenvietę.

Statyba ir NT
2020.06.04
Europos rekonstrukcijos ir plėtros bankas įsitraukia į Baltijos startuolių ugdymą

Europos rekonstrukcijos ir plėtros bankas (ERPB) sukirto rankomis su Baltijos šalių jauno verslo...

Technologijos
2020.06.04
Investuotojai ploja atsistoję: „Zoom“ pajamos augo 169%, pelnas dukart viršijo lūkesčius 3

Vaizdo pokalbių ir konferencijų įrankius vystančios JAV bendrovės „Zoom Video Communications“ pirmojo...

Technologijos
2020.06.04
Lietuvoje svarstoma virtualių oro linijų steigimo galimybė  2

Susisiekimo ministerija siūlo Vyriausybei steigti nacionalinį vežėją, remiantis Estijoje naudojamu modeliu.

 „KFC“ planas Baltijos šalyse – 13-a naujų restoranų per dvejus metus

Vištienos restoranų „Kentucky Fried Chicken“ („KFC“) tinklą Baltijos šalyse per ateinančius dvejus metus...

Paslaugos
2020.06.04
„AirBaltic“ atnaujins skrydžius iš Vilniaus į Amsterdamą, Paryžių ir Berlyną

Nuo birželio 11 d. Latvijos oro bendrovė skelbia iš Lietuvos sostinės skraidysianti į 6 Europos miestus.

Akibrokštas turizmo sektoriui: už valstybės pagalbą įmonių vadovams tektų laiduoti asmeniniu turtu Premium 14

Vyriausybė turizmo sektoriui numatė 30 mln. Eur paramą. Tačiau verslas, išvydęs siūlomas sąlygas, stveriasi...

Paslaugos
2020.06.04
„Darnu Group“ vadovė – apie butų rinką: iš pradžių išsigandome, dabar jau ramu Premium 29

Koncernui „MG Baltic“ priklausanti nekilnojamojo turto (NT) plėtros bendrovė „Darnu Group“ per pandemiją ne...

Statyba ir NT
2020.06.04
„Raketa“ pradeda plukdyti keleivius iš Kauno į Nidą

Greitaeigis laivas „Raketa“ šiandien vėl pradeda plukdyti keleivius iš Kauno į Nidą ir atgal.

Laisvalaikis
2020.06.04
„Fintech“ centras „Rockit“ plečiasi 2

Finansinių technologijų ir tvarių inovacijų centras „Rockit“ skelbia apie plėtrą ir atnaujintą prekės ženklą.

Technologijos
2020.06.03
Už kūrybines prastovas paskirstyta 620.000 Eur, skelbiamos kitos finansavimo programos

Išmokoms už kūrybines prastovas karantino metu kultūros ir meno žmonėms paskirstyta per 620.000 eurų. Pasak...

Laisvalaikis
2020.06.03
Kol turizmas sustojęs – „Kautra“ atideda naujų autobusų pirkimą

Pastaraisiais metais Lietuvos vežėjų intensyviai plėtota užsakomųjų kelionių autobusais verslo niša tebėra...

„Vilniaus vandenys“ planuoja įsigyti rangos darbų už 44 mln. Eur

2020-aisiais sostinės savivaldybės valdoma vandentvarkos UAB „Vilniaus vandenys“ suplanavo per 60 viešųjų...

Statyba ir NT
2020.06.03
Šveicarijos „Alpen Pharma“ kuriasi Lietuvoje 1

Šveicarijos vaistų gamybos kompanija „Alpen Pharma“ įsteigė įmonę Lietuvoje. 

Paslaugos
2020.06.03

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Valdyti slapukus