Kavarsko koldūnų valgytojų daug, bet staliukų buvo ir bus 4

Publikuota: 2018-07-11

Anykščių rajone, Kavarsko miestelyje, yra nuo XVI a. legendose minimas šv. Jono šaltinis, kuris kartais pavadinimas lietuviškuoju Lurdu, bet dažnam Kavarskas žinomesnis dėl kitos – koldūnų – legendos.

Kavarsko koldūnai gaminami kavinėje „Šaltinis“, kurią 1992 m. atidarė Algirdas Gansiniauskas, buvęs ilgametis Kavarsko seniūnas.

Jis pasakoja, kad prieš 26 metus turėjo išsinuomojęs nedideles patalpas – „Šaltinio“ pastate tuo metu dar buvo mėsos parduotuvė, vėliau ledų, dar vėliau – nukainuotų prekių.

„Tada, atrodė, įrengiame mažą patalpą, iškalėme metams–dviem medinėmis lentelėmis, bet, kaip sakoma, nieko nebūna pastoviau už tai, kas laikina,“ – sako verslininkas.

Nemokami naujienlaiškiai į savo el. pašto dėžutę:













Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 

Tad per 26 metus „Šaltinis“, galima sakyti, pasikeitė tik plotu, tačiau banketų salė kasdien neveikia: tie patys 4 staliukai, bet tokie patys liko ir koldūnai, turintys Kulinarinio paveldo sertifikatą.

„Kai atidariau kavinę ir pradėjome gaminti koldūnus, norėjau, kad Kavarsko koldūnai, jei ir nepralenktų Viduklės koldūnų, tai bent būtų žinomi panašiai. Galvojau, jei Žemaitija gali turėti garsių koldūnų, kodėl Aukštaitija negali“, – sako p. Gansiniauskas.

Kavarsko koldūnų prekės ženklas žinomas, „Šaltinį“ pagarsino kritikų maisto apžvalgos, kelionių svetainėje „TripAdvisor“ Kavarsko užeiga turi 4,5 iš 5 balų įvertinimą.

„Specialiai į Kavarską iš Paryžiaus koldūnų neatvažiuoja, bet užsieniečių yra, dabar jau turime padavėjų, kurios moka anglų kalbą, bet pats esu „pirštais“ kalbėjęsis angliškai, prancūziškai“, – sako p. Gansiniauskas.

Nepaisant koldūnų paragauti traukiančio valgytojų srauto, kavinėje vis dar yra tie patys 4 staliukai, dar 2 – lauke. Bet vasaros šiokiadienį visos vietos užimtos.

Tačiau p. Gansiniauskas sako, kad nors ir atrodo, kad žmonių daug, o vietos tiek, kad visų norintys negali prisėsti, plėtros – kad ir atidaryti banketinę salę veikti nuolat – jis neplanuoja. Priežastis paprasta – kas, kad užteks vietų, jei nebus koldūnų?

„Atrodo, 4 staliukai, bet turime 9 darbuotojus. Darbo čia yra. Koldūnai juk daromi rankomis. Aišku, yra įranga, galima juos gaminti cechuose, bet jokia geležis nepadarys to, ką padaro rankos: kiekvienas koldūnas yra kaip autorinis darbas. Todėl padarome, kiek padarome, būna, kad pakabiname lentelę, kad koldūnų nėra, – sako p. Gansiniauskas. – Mūsų valgiaraštis nedidelis, kitur būna koldūnų su grybais, su uogomis, mes turime vienos rūšies, kuriuos gaminti esame įgudę. Atvažiuoja žmonės, sako, o kodėl neturite šviežių sulčių? Juk nėra srauto, jei į Kavarską atvežtų Vilniaus Konstitucijos prospektą – būtų ir sulčių.“

Koldūnai lipdomi, kai svečių mažiau ir užšaldomi. Vienoje porcijoje yra 30 koldūnų, vasaros savaitgaliais nuperkama 50–90 tokių porcijų – 1.900–2.700 koldūnų.

„Manęs klausia, kodėl koldūnai daugiau kaip 4 Eur kainuoja, jei tiek kainuoja kilogramas mėsos. Bet juk tai yra rankų darbas ir kokybiški produktai. Tokioje vietoje, mažame miestelyje, turi būti skanu, jei nebus skanu – niekas nesustos, gali iškart užrakinti duris“, – sako p. Gansiniauskas.

Pasirinkite jus dominančias įmones ir temas – asmeniniu naujienlaiškiu informuosime iškart, kai jos bus minimos „Verslo žiniose“, „Sodros“, Registrų centro ir kt. šaltiniuose.

Tema „Paslaugos“
Norite pasiūlyti temą, turite pastabų ar klausimų?

Parašykite redaktorių komandai arba vyr. redaktoriui rolandas.barysas@verslozinios.lt. Konfidencialumą užtikriname.

„BuzzFeed“ užsiminus apie dirbtinį intelektą, akcija pabrango 120% 1

Amerikiečių internetinės žiniasklaidos bendrovės „BuzzFeed“ akcija ketvirtadienį pabrango beveik 120% po to,...

Rinkos
2023.01.27
KT grąžino Seimo opozicijai skundą dėl LRT veiklos modelio

Konstitucinis Teismas (KT) trečiadienį grąžino Seimo opozicijos atstovams skundą dėl Lietuvos radijo ir...

Žiniasklaida
2023.01.25
TV3 perka M-1 grupę, laukia Konkurencijos tarybos verdikto 21

„TV3 Grupė“ trečiadienį pasirašė M-1 valdomų radijo stočių įsigijimo sutartį – pasitvirtino žiniasklaidos...

Žiniasklaida
2023.01.25
Sandorių nuojauta žiniasklaidos rinkoje: TV3 akiratyje – M-1 grupė Premium 3

Žiniasklaidos rinkoje jau kurį laiką sklando kalbos, kad UAB „All Media Lithuania“, jungianti TV3 grupę, turi...

Žiniasklaida
2023.01.18
Opozicijos atstovai siūlo riboti LRT vadovo kadencijų skaičių 2

Grupė opozicinėms Lietuvos regionų, Lietuvos valstiečių ir žaliųjų sąjungos, „Vardan Lietuvos“ ir Darbo...

Žiniasklaida
2023.01.17
Rinktinės audioknygos – ir per televizorių

Nuo sausio vidurio mėgstantys audioknygas, jas galės klausytis savo televizoriuje – šviesolaidinio interneto...

Rinkodara
2023.01.15
Laisvosios Europos ir Laisvės radijo prezidentas: terpė žiniasklaidai tampa vis uždaresnė

Jamie'is Fly, Laisvosios Europos ir Laisvės radijo (RFE/RL) prezidentas ir generalinis direktorius, sako, kad...

Laisvalaikis
2023.01.12
Latvija: Nyderlanduose gauta licencija nereiškia, kad „Dožd“ bus retransliuojama visoje ES

Kad Rusijos televizijos kanalas „Dožd“ („TV Rain“, „Lietus“) galėtų sugrįžti į Latviją, bendrovė turės gauti...

Žiniasklaida
2023.01.12
Vilniuje atidarytas Laisvosios Europos radijo biuras

Vilniuje antradienį atidarytas „Laisvosios Europos ir Laisvės radijo“ (RFE / RL) biuras.

Verslo aplinka
2023.01.10
Lietuvoje sukurtas pirmasis pasaulyje serialas apie karą Ukrainoje: ką jie mato savo akimis

Ukrainą griaunantis karas kiekvieną dieną žlugdo žmonių gyvenimus ir svajones, nesirinkdamas atima...

Žiniasklaida
2023.01.10
2022-ieji „Verslo žinių“ fotografų akimis

Dalijamės nueinančių 2022-ųjų retrospektyva pro fotografų Vladimiro Ivanovo ir Juditos Grigelytės objektyvus.

Laisvalaikis
2023.01.01
Pradeda veikti nauja Viešosios informacijos rengėjų ir skleidėjų informacinė sistema

Šiandien, sausio 1 d., pradeda veikti Viešosios informacijos rengėjų ir skleidėjų informacinė sistema...

Žiniasklaida
2023.01.01
Populiariausi 2022 m. „Verslo žinių“ straipsniai

Pateikiame 2022 m. daugiausia „Verslo žinių“ prenumeratorių dėmesio sulaukusias publikacijas.

Žiniasklaida
2022.12.31
Metų raktažodžiai: ko „Verslo žinių“ portale ieškojo skaitytojai

2022-aisiais „Verslo žinių skaitytojai į portalo paieškos langelį dažniausiai vedė raktažodžius, žymėjusius...

Žiniasklaida
2022.12.31
Pradeda veikti Viešosios informacijos rengėjų ir skleidėjų informacinė sistema

Sausio 1 d. pradeda veikti Viešosios informacijos rengėjų ir skleidėjų sistema (VIRSIS), kurioje jos...

Laisvalaikis
2022.12.30
Latvijos migracijos tarnyba neatšaukia „Dožd“ darbuotojams išduotų vizų 1

Latvijos televizija trečiadienį pranešė, kad šalies Pilietybės ir migracijos reikalų tarnyba nusprendė...

Verslo aplinka
2022.12.29
Žada skųsti skirtą sprendimą viešbučiams dėl autorių teisių pažeidimų 2

Už neteisėtą televizijos programų transliavimą viešbučiuose jų valdytojai Audiovizualinių kūrinių autorių...

Žiniasklaida
2022.12.23
Pasaulio futbolo čempionatą Lietuvoje įsijungė pusantro milijono žiūrovų

Savaitgalį pasibaigęs Pasaulio futbolo čempionatas prie televizoriaus ekranų buvo pritraukęs beveik 1,5...

Žiniasklaida
2022.12.22
Vokietija nutraukė tyrimą dėl antikonkurencinės „Google“ praktikos

Vokietijos konkurencijos priežiūros institucija trečiadienį pareiškė sustabdžiusi tyrimą dėl platformos...

Inovacijos
2022.12.21
Opozicija kreipiasi į KT dėl LRT veiklos modelio 2

37 opozicijai priklausantys Seimo nariai kreipėsi į Konstitucinį Teismą (KT), prašydami įvertinti LRT veiklos...

Žiniasklaida
2022.12.21

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Valdyti Sutinku