Jaunam restoranui savininko reikia kuo arčiau

Publikuota: 2018-04-01

Maitinimo versle nuolat arba kuo dažniau turi būti ir pats jo savininkas – kuo naujesnė vieta, kuo trumpiau kartu dirba tie patys darbuotojai, savininko reikia ne tik svečiams prisistatyti, procesams stebėti ir tobulinti, bet ir personalui talkinti bei mokyti.

Paleisti savieigai negalima jokio verslo, tačiau maistininkai tikina, kad restoranų versle tokia specifika tik dar ryškesnė ir brangiau kainuojanti.

Jei savininkas atsitraukia nuo verslo, juolab pirmaisiais jo gyvavimo metais, ar būna jame priešokiais – nieko bloga, ypač – jei atsisveikinti su verslu jam nebūtų didelis praradimas.

Kai sostinės pusryčių baras „Pienas ne vienas“ po 8 mėn. nutraukė veiklą, jo bendraturčiai Erikas Mališauskas ir Gintarė Pečkyte pagrindine tokio sprendimo priežastimi nurodė tai, kad negali viso laiko skirti šiam maitinimo verslui.

„Aš esu dizaineris, Gintarė – kūrybininkė, dirbanti reklamos srityje. Abu turime nuolatinius darbus, o kiek laiko lieka po jų – barui neužtenka. Kai atidarėme barą sustabdžiau savo projektus, todėl viskas gerai sekėsi, bet vėliau, kai sugrįžau į darbą, patys pastebėjome, kad nespėjame tvarkytis, nepavyksta taip, kaip norėtume, o automatizuoti tų procesų neįmanoma, todėl nusprendėme verslą parduoti“, – sakė p. Mališauskas.

Kad pats savininkas turi dalyvauti procesuose – kai vidury dienos baigiasi indai, pavagiami produktai, darbuotojai likus kelioms valandoms iki darbo pradžios praneša, kad daugiau nebeateis, – p. Mališauskas nurodė ir kaip svarbiausią pamoką, kurią išmoko per mažiau kaip metus maitinimo versle.

Sudėtingiau sukiotis restorane, kuris yra už 100 km nuo namų.

Apie tai pasakoja šiandienos viešnia Gintvilė Dambravaitė, kuri, atidariusi restoraną „Food Lab“ Utenoje, pirmąjį pusmetį ten važinėdavo kasdien – ir dėl restorano veiklos specifikos, ir dėl to, kad savininkai vilniečiai Utenoje nieko nepažinojo.

„Iš pradžių restorane reikėjo būti kiekvieną dieną, į Uteną važiuodavau 5–6 kartus per savaitę, į Vilnių grįždavau tik išsiskalbti drabužių. Verslą pradėjome nuo nulio, be to – Utenoje, kur nieko nepažinojome. Visa komanda buvo nauja, reikėjo atsirinkti darbuotojus“, – yra sakiusi p. Dambravaitė.

Tačiau dabar, kai verslas gyvuoja ir auga trečius metus, jos kelionės sumažėjo iki 1–2 per savaitę.

2015 m. Utenoje buvo atidarytas ir kitas restoranas, kurio įkūrėja – taip pat vilnietė. Žydrūnė Skardžiūtė–Ladinskienė, „Burgundijos“ savininkė, restorano veiklos pradžioje taip pat sukardavo 5–6 keliones, po metų, kai jau pavyko surinkti komandą – jų sumažėjo iki dviejų.

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Gauk nemokamą VERSLO naujienlaiškį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:















Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Įtampa dėl GPAIS slūgsta: ministerija pratęsė terminus Premium

Aplinkos ministerija atsižvelgė į įmonių prašymus ir 1–2 savaitėms pratęsė terminus, per kuriuos tarp atliekų...

„Švaros broliai“ į naują tunelinę plovyklą Vilniuje investuoja 2,5 mln. Eur 6

UAB „Švaros broliai“ pradeda naujos tunelinės automobilių plovyklos statybas Vilniuje, Gariūnuose. Tai bus...

Keičiasi „Novaturo“ vadovas 9

Kelionių operatoriaus „Novaturas“ vadovas Linas Aldonis palieka bendrovę, jį keičia Audronė Keinytė.

Vadyba
2019.01.16
RC kurs sistemą, kuri leis keistis e. recepto duomenimis Europoje 1

Valstybės įmonė Registrų centras paskelbė Lietuvos nacionalinio e. sveikatos kontaktų centro informacinės...

Medicinos bankas: S. Karoso mirtis veiklos nepaveiks 5

Trečiadienį mirus pagrindiniam Medicinos banko akcininkui Sauliui Karosui, banko atstovai ramina, kad banko...

Rinkos
2019.01.16
„Grinda“ už 1,7 mln. Eur  įsigijo 12 sunkvežimių-savivarčių su valymo ir barstymo įranga 1

Vilniaus savivaldybės įmonė „Grinda“ įsigijo sunkvežimių ir žiemos įrangos 5 metų laikotarpiui, sutarčių...

Transportas
2019.01.16
Paštas kaimo laiškininkus persodins į automobilius, skelbia konkursus 2

Lietuvos paštas iki 2019 m. I pusmečio planuoja paskelbti kelis viešųjų pirkimų konkursus 640 automobilių...

Transportas
2019.01.16
Advokatų kontoros „Cobalt“ partnerių gretas papildė ilgamečiai darbuotojai

Nuo sausio 1 d. advokatų kontoros „Cobalt“ partnerių gretas papildė du nauji partneriai. Jais tapo ilgamečiai...

Latvijos žiniasklaida: „Čili pica“ tinklo mokestinė skola siekia 327.700 Eur

Picerijų tinklą „Čili pica“ kaimyninėje Latvijoje valdančios bendrovės „Čilija pizza“ mokestinė skola sausio...

G. Žiemelio planai 2019 m.: 20% augimas, susijungimai, Indija Premium 9

Verslininko Gedimino Žiemelio kontroliuojama aviacijos paslaugų grupė „Avia Solutions Group“ (ASG) šiemet...

Transportas
2019.01.16
Prie neseniai startavusios advokatų kontoros WINT prisijungė naujas partneris 3

Praėjusių metų pabaigoje susikūrusios advokatų profesinės bendrijos WINT partneriu tapo Pranas Švedas,...

„Novaturo“ apyvarta pernai išaugo 29% 1

Didžiausio Baltijos šalyse kelionių organizatoriaus AB „Novaturas“ neaudituota 2018 m. apyvarta Lietuvoje,...

Pietūs senjorams už eurą: kokia nauda verslui Premium 1

Kai kurios maitinimo įstaigos augina pajamas masiškumu, pasiūliusios valgių už mažesnę kainą, kitos rengia...

Rinkodara
2019.01.14
Nuomonės apie Lietuvą tyrimams Vyriausybė skirs 264.300 Eur

Lietuvių ir užsieniečių nuomonės apie Lietuvą tyrimams Vyriausybė skirs 264.300 Eur. Daugiau nei metus...

BDAR veikia: per Europą ritasi pirmoji baudų banga 7

Prabėgus daugiau nei pusmečiui po to, kai 2018 m. pavasario pabaigoje įsigaliojo ES Bendrasis duomenų...

Seimas nustatė baudas už kremavimo, kapinių priežiūros ir palaikų gabenimo pažeidimus 2

Nuo gegužės įsigalios griežtesni reikalavimai ir didesnės baudos dėl kapinių priežiūros, kremavimo veiklos ir...

Paslaugų eksportas: transportininkai – didžiausi ir pažeidžiamiausi Premium 6

Lietuvos paslaugų eksporto augimas 2018 m. I–III ketvirčius viršijo analitikų lūkesčius, tačiau šiemet tokios...

Verslo aplinka
2019.01.14
Ieškojo pirmojo kliento, rado investuotoją Premium 3

Net tie užsienio verslininkai, kurie anksčiau apie Lietuvą nežinojo, dabar čia naudojasi specialistų...

Įvardijo sveikiausius turistams pasaulio miestus 2

Jei savaitgalio išvykai ieškote miesto, kuriame laiką galima būtų praleisti naudingai sveikatos požiūriu,...

Žlugo A. Verygos pasiūlymai dėl sveikatos reformos 6

Seime žlugo bandymas pateikti Sveikatos apsaugos ministerijos (SAM) parengtus pasiūlymus didelėse...

Verslo aplinka
2019.01.12

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau