Restoranų kūrėjai tikisi klientų ir dėl vietos

Publikuota: 2017-11-19

Maitinimo verslas atrodo romantiškas, tačiau verslininkai sako, kad viskas gerokai sudėtingiau – romantikos maža, o kruopščiai suplanuota strategija ar patirtis šiame sektoriuje yra itin svarbi.

Viena iš priežasčių, kodėl nemažai maitinimo įstaigų nesulaukia nė antrų metų – impulsyvumas ir jokio plano. Svarbiausia restoranui yra geras maistas, taip pat – aptarnavimas, interjeras, tikslinių klientų išskyrimas, nes restoranui taikytis į 100% auditoriją nepavyks.

Vienas iš lemiamų dalykų maitinimo įstaigai yra būti geroje vietoje. Tai nereiškia, kad būtinai reikia įsikurti miesto centre – priešingai, jei aplink bus panašių užeigų, tokia vieta bus labiau trūkumas nei pranašumas. Taip pat – nors atrodytų idealu būti senamiestyje, kai kurių miestų senoji dalis nebūna gausiai lankoma.

Reikia galvoti apie savo valgytojus – kur jie lankosi, ar jiems patogu bus pasiekti restoraną, ar jie atvažiuos automobiliu, ar ateis pėsčiomis, ar iš toli pamatys vietą. Žinoma, ir apie konkurentus – kokių ir kiek užeigų yra netoliese, ar kitų užeigų kaimynystė padės pritraukti klientų, ar priešingai – juos nuvilios.

Vieta gali paskatinti užsukti atsitiktinių klientų, tačiau jei užeiga bus nutolusi nuo judrių gatvių – valgytojai atvyks specialiai dėl gero maisto. Bet kuriuo atveju deramai parinkta lokacija gali leisti išlošti. Tuo tiki ir šiandienos viešnia, Loreta Venskienė, kuri vietos Klaipėdos senamiestyje vaflių namams „Waff Haus“ ieškojo pusmetį.

„Esame turbūt judriausioje senamiesčio arterijoje, kur net šaltuoju sezonu, kai Klaipėdos senamiestis labai ištuštėja, kažkoks judėjimas vis tiek yra. Viliamės, kad tai garantuos tam tikrą lankytojų skaičių“, – sako p. Venskienė.

Patalpų restoranui „No Forks“ griežtai miesto centre ieškojo ir Emilis Kičiatovas ir Lukas Tranavičius, UAB „Maisto inovacijos“ bendraturčiai, meksikietiško greitojo maisto restoraną atidarę Vilniaus Vokiečių gatvėje. Vis dėlto radus tinkamas patalpas jų įrengimas apkarto – buvusio banko patalpas be reikalingų komunikacijų pritaikyti maitinimo įstaigai atsiėjo 90.000 Eur, nors buvo skaičiuota, kad jis pareikalaus 60.000 Eur.

Ir nors „No Forks“ pavyko rasti vietą miesto centre, judrioje gatvėje, sukurti gerą meniu ir gaminti kokybišką maistą – lokacijos faktorius pasirodė esąs kone svarbiausias – po pelningos vasaros pajamos susitraukė.

„Mūsų apyvarta labai priklauso nuo oro ir sezono. Esame įsikūrę tokioje gatvėje, kurioje žmonių srautas atsiranda tada, kai būna geras oras“, – VŽ yra sakęs p. Tranavičius.

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Gauk nemokamą VERSLO naujienlaiškį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:















Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Kelionių į užsienį skaičius ir išlaidos per metus išaugo 11%

Kelionių į užsienį skaičius 2018 m. pirmąjį ketvirtį, palyginti su tuo pačiu 2017 m. laikotarpiu, padidėjo...

Atidarė restoraną, kuriame nesiginčijama dėl to, kas lėkštėje: lankytojų apstu Premium 1

Maitinimo verslas – sudėtingas, bet įtraukia: tie, kas perpranta jo taisykles, dažniausiai imasi plėtros, nes...

Viešieji pirkimai: kada įsitraukia antstolis Premium

Viešųjų pirkimų dalyviai kartais naudojasi antstolio paslaugomis – užsako faktinių aplinkybių konstatavimą.

Vilniuje apsilankę turistai mokės „pagalvės mokestį“ 4

Sostinėje po poros savaičių įsigalios kai kuriuose šalies miestuose jau kurį laiką galiojanti tvarką –...

Verslo aplinka
2018.06.18
„Lindstrom“ Vilniuje statys skalbyklą

Tekstilės nuomos paslaugų UAB „Lindstrom“ Savanorių prospekte Vilniuje planuoja statyti paslaugų centrą su...

Pramonė
2018.06.18
„Novaturo“ apyvarta šiemet pasiekė 55 mln. Eur 1

Didžiausio Baltijos šalių kelionių operatoriaus „Novaturas“, akcijas kotiruojančio Vilniaus ir Varšuvos...

Į stovyklą priimtų tūkstančius vaikų, bet teorinė parama netenkina Premium 2

Vaikų vasaros stovyklų skaičius, per kelerius metus išaugęs nuo 700 iki 1.100, pernai stabilizavosi, ir...

„Icor“ įmonei leista įsigyti degalinių statybos ir aptarnavimo bendrovę

Konkurencijos taryba leido koncerno „Icor“ netiesiogiai kontroliuojamai UAB „Citenga“ įsigyti degalinių...

Statyba ir NT
2018.06.13
„City Service“ ketina išmokėti 9,8 mln. Eur dividendų

Koncerno „Icor“ valdoma nekilnojamojo turto priežiūros įmonė „City Service“, pernai uždirbusi 6,151...

Vilniečiai už šiukšles pradeda mokėti dvinarę rinkliavą 6

Sostinės gyventojams šią savaitę paštu bus išsiųsti pranešimai apie mokėjimus už komunalinių atliekų tvarkymą...

Pajūrio verslininkams nepavyko sudominti pasaulio futbolo čempionato aistruolių 6

Klaipėdos ir Neringos verslininkams nepavyko sudominti į Karaliaučiaus sritį vyksiančių pasaulio futbolo...

Už ne laiku išvežtas atliekas sostinės vežėjams žada baudas 1

Vilniaus m. savivaldybė pradeda pažeidimų procedūrą prieš visus tris sostinėje dirbančius komunalinių atliekų...

LPK: pakuočių atliekų tvarkymo sistema krizėje, būtini skubūs valdžios sprendimai

Gamintojų, importuotojų bei atliekų tvarkytojų atstovai tvirtina, kad pakuočių atliekų tvarkymo sistema...

Verslas pajūryje: užsidirba ir iš raktų perdavimo Premium 1

Kuo daugiau gyventojų įsigyja pajūryje antrą būstą, tuo paslaugų sektoriui geriau: vietos verslininkai būsto...

Teismas: „Forum Cinemas“ privalo sumokėti 1,4 mln. Eur baudą už kartelį

Lietuvos vyriausiasis administracinis teismas (LVAT) neskundžiama nutartimi pripažino, kad kino teatrus...

D. Dargis kartu su „Civinity“ eina į komercinio NT įrengimo ir priežiūros verslą 1

Domo Dargio, NT plėtros ir statybos bendrovės „Eika“ vadovo, asmeniškai kontroliuojama įmonė kartu su pastatų...

Statyba ir NT
2018.06.04
„Mano gilė“ kratosi ambicijų mokėjimų rinkoje 12

Nauja „Lietuvos energijos“ strateginė kryptis konsoliduoti komercines veiklas atneš pokyčių ir į „Gilę“,...

Energetika
2018.06.04
Lietuvos azartinių lošimų įstaigų pajamos šiemet smuko 5%

Lietuvos azartinių lošimų įstaigos pirmąjį šių metų ketvirtį iš lošimų veiklos gavo 22,691 mln. Eur bendrųjų...

Viešuosiuose pirkimuose – tikslios kainos barjeras Premium 2

Perkančiosios organizacijos, planuodamos pirkimus, nuo šiol turi būti tikslios kaip laikrodis – pagal naują...

Verslo aplinka
2018.05.31

Verslo žinių pasiūlymai

Siekdami pagerinti Jūsų naršymo kokybę, statistiniais ir rinkodaros tikslais šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“), kuriuos galite bet kada atšaukti.
Sutinku Plačiau