Svetur atranda, kas gali būti nauja ir skanu klientams

Ir nors atrodo, kad jos iškeliautos, viskas ten jau išragauta, o nemaža dalis užsienio virtuvių motyvų yra ir Lietuvoje, ką nors nauja atrasti vis pavyksta, nes pasižymintys kulinarija užtarnautą vardą ar prekės ženklą plečia toliau.

„Mano verslas“, vasarą rašęs apie neįprastus sezono valgius, daugiausiai parvežtus kurortų poilsiautojams, aptarė ir Italijos maisto gamybos įrangos bendrovės „Techfood“ šokoladinius kebabus, kurių Italijoje paragavęs Ernestas Mickus investavo 15.000 Eur ir parvežė juos į Palangą. Taip pat – apie klasikinio itališko recepto juodojo sezamo ledus, kuriuos paryškino Vaidotas Vyšniauskas, ledainės „Sweet Morello“ įkūrėjas, ir dėl juodųjų ledų išgarsėjo labiau nei juos pagaminti užsakęs prekybos centras „GO9“.

Kai kurie svetur atranda ne tik naują skonį, bet ištisą maitinimo verslo koncepciją, kuri būtų naujiena Lietuvoje. Tokia ir naujo Kauno senamiestyje įsikūrusio šviežio maisto restorano „Energy Food“ istorija – jo idėja atkeliavo iš Paryžiaus centrinių gatvių.

Nemažai naujų restoranų, pastaraisiais metais atsiradusių Vilniuje, atėjo iš Kauno, kur atgimus senamiesčiui ir Laisvės alėjai, restoranų ir barų koncentracija, kaip ir konkurencija, gerokai išaugo.

„Nei Vilnius, nei Kaunas nėra Niujorkas. Klientų yra tiek, kiek yra. Matėme, kaip restoranai vienas po kito atidaromi Kaune, manau, Vilniuje situacija darosi panaši, bet nemanau, kad visiems užteks vietos. Konkurenciją laikome sveiku dalyku, ji restoranus privers pasitempti, peržiūrėti kainas. Manau, išliks tie, kurie yra stiprūs ir dirba. Sunkiau bus tiems, kurie į rinką atėjo šiaip sau, nes nori turėti restoraną,“ – yra sakęs Andrius Lavrinavičius, restoranų „Grill London“, barų „Republic“ Vilniuje ir Kaune bendraturtis. Vis dėlto ankštame gastronominiame Kauno peizaže įsiterpia naujos koncepcijos vietų. Pavyzdžiui, Justinas Buividas, UAB „Milkosa“ direktorius ir bendraturtis, prieš pusketvirtų metų Laisvės idėjoje atidarė pieno kokteilių barą „Osa“, kuris, neprekiaudamas alkoholiu, per mėnesį pasiekia 15.000 Eur apyvartą.

„Naujas salotų ir sulčių baras, kuriame galima greitai gauti sveiko maisto, naujos spurginės, vaflinės – vis atsiranda smulkaus verslo, kuris nesiūlo alkoholio. Užsienyje yra dar tiek daug dalykų, kuriuos galime padaryti čia“, – apie idėjų dairymąsi svetur sakė p. Buividas.