Vyno ir desertø èempionatas: uþ laimëtojø nugaros – geriausi latviø ir estø restoranai

Antràjà vietà uþëmë Talino restorano „Juur“ komanda, treèià – Rygos restorano „Vincents“ konditerës ir someljë pora.

embedgallery::https://foto.vz.lt/embed/215?placement=

Be abejo, didþiuotis, kad mûsø komanda pralenkë latvius ir estus, yra daugiau nei provincialu, bet vis tiek knieti pasidþiaugti. Juolab kad abu sveèiø atstovauti restoranai gerai þinomi ir savo ðalyse, ir toli uþ jø: 2018 metø skandinavø gido „White Guide“ sudarytame 30-ies geriausiø Baltijos restoranø sàraðe Rygos „Vincents“ uþëmë penktà vietà, o Talino „Juur“ – septintà. Negana to, „Vincents“ metai ið metø vertinamas kaip geriausias arba vienas ið geriausiø restoranø Latvijoje, „Juur“ irgi linksniuojamas tarp Estijos geriausiø. Tuo labiau smagu, jog tarsi ið niekur nukritæs E. Juðkos ir A. Pagojaus duetas nenusileido tituluotiems sveèiams.

Be pagrindinio prizo, jiedu laimëjo ir lengviausio deserto bei vyno („GD Vajra Moscato d‘Asti“) derinio apdovanojimà.

Lietuviai lipo ant kulnø

Nedaug, vos pora balø, nuo estø ir latviø atsiliko Vilniaus restoranø „Amandus“ ir „Dine“ komandos. „Amandus“ (Toma Pisarskaitë, Dovydas Dokðas ir Linas Kuklierius) liko 2-oji tarp Lietuvos dalyviø ir 4-oji bendroje áskaitoje, „Dine“ (Arminas Darasevièius, Barbora Èepolionienë ir Donatas Ðatkauskas) – 3-oji ir 5-oji bendroje áskaitoje. „Dine“ patiekë ir vienà geriausiø èempionato vynø – „Kracher Zweigelt Auslese 2017“, o jo ir ðokoladiniø putësiø su vyðniø, bazilikø ir pomidorø skoniais derinys kilstelëjo desertà iki gurmaniðkø aukðtumø.

Vis dëlto èempionato vynu buvo iðrinktas 1949 m. derliaus „Chateau Mosse Rivesaltes“. Su bene originaliausiu desertu – „Lupena“ – ið bulviø lupenø grietinëlës, ðalatalankiø, topinambø ir kt., ðá vynà patiekë restorano „14 Horses Brasserie“ komanda, bendroje áskaitoje uþëmusi 6 vietà.

Desertà ið ðaltalankiø, svarainiø ir kitø lietuviðkø gërybiø su vynu „The Ned Noble Sauvignon Blanc“ derinusi „Amandus“ komanda laimëjo lietuviðkiausio deserto prizà. Neabejotinai, visi trys iðvardintieji deriniai privalëtø likti ðiø restoranø meniu.

Èempionate buvo ir publikos prizas, já pelnë Justino Kapkovièiaus ir Justinos Golumbeckaitës komanda, desertà „Lietuviðkas berþas“ derinusi su vynu „Chateau Holys Epiphanie Jurancon“.

Tendencija – ávairëjantys gërimai

Sveèiø teisëmis dalyvavusi „Beerhouse and Craftkitchen“ komanda, desertà „Burgeris“ derinusi su alumi, apdovanota prizu uþ graþiausià patiekimà.

Èempionato sumanytojo Arûno Starkaus þodþiais, ðiø metø èempionato tendencijà desertà derinti ne tik su mums áprastu vynu iliustruoja viceèempionø „Juur“ komandos Kaido Metsos ir Gretës Kadak sprendimas prie „grybiðko deserto“ „Ið miðkø ir laukø“ derinti „Lpohjala“ padarytà mieþiø vynà.

Reto ir gero vyno buvo ir daugiau. „Vincents“ restorano atstovai – Roberts Brencens ir Ancë Kristonë – desertà „Rudens brangenybës“ derino su vynu „Plaimont Barrique d‘Or“ ið maþai kam þinomos Pacerence du Vic-Bilh apeliacijos Prancûzijos pietvakariuose.

Ðiemet stebino ne tik ávairëjantys gërimai (beje, ðampano su desertu nepatiekë në viena komanda), bet ir egzotiðki skoniai. Antai „Andrius ir Gaspar“ komanda patiekë egzotiðkà „Goan“ pyragà su „Liliac & Kracher” ledo vynu ið Rumunijos ir uþëmë 7-àjà vietà bendroje áskaitoje.

„Vëjuotieji“ ið Klaipëdos – Aurimas Labanauskas, Rima Brazdauskienë ir Daiva Mumgaudienë – davë pauostyti jûros vandens, o desertà „Ðnabþdesiai smëlyje“ derino su puðø sakais paskaninta graikiðka retsina „Kechris Tear of Pine“.

Austriðkà vynà „Sattlerhof Sauvignon Blanc TBA“ pasirinko net dvi komandos: restorano „Somm“ komanda já derino prie italiðko deserto „Zabaione“, o „Moon/Spa Vytautas“ komanda ið Birðtono – prie „Rudens rûko“. Tradicinio lietuviðko deserto temà „Medutis“ savitai interpretavo restorano „Novo2“ komanda, patiekusi já su vynu „Masi Angelorum Recioto della Valpolicella“.

Dël kokybës nebediskutuojama

Prieð deðimtá metø pradëtas rengti èempionatas klausimø dël kokybës nebekelia. Pirmaisiais metais jo dalyviai patiekdavo ir senoviniø desertø, ir absoliuèiai atsitiktiniø saldësiø bei vyno deriniø, dabar gi treti ar antri metai vertinimo komisija nugalëtojus renka tik ið gerø ir labai gerø deriniø. Atsitiktiniø nebeliko.

Apskritai ðis èempionatas, gal net vienintelis toks Europoje, tapo profesionalø varþybomis: daugumos jo dalyviø pavardës ar jø atstovaujamø restoranø pavadinimai figûruoja 30-ies geriausiø Lietuvos restoranø sàraðuose. Akivaizdu, kad èempionatas tikslà – kelti vyno ir desertø kultûrà Lietuvoje – pasiekë; pasiekë ir profesionalø lygà ir rieda toliau savo paties nusitiestais bëgiais.

Èempionato vertinimo komisijoje dirbo Rasa Ðèeponienë – þurnalo „Geras skonis“ vyriausioji redaktorë, Renata Nièajienë – maisto tinklaraðtininkë ir 7 kulinariniø knygø autorë, renginiø „100 Tortø Lietuvai“ ir „Tortø turnyras“ iniciatorë bei viena ið organizatoriø, Irina Rakevich – þurnalo „Noble Wine“ (Latvija) vyriausioji redaktorë, Enë Ojaveski – Estijos someljë mokyklos direktorë, Paulius Jurkevièius – portalo „15min.lt“ gastronomijos apþvalgininkas, Italijos „Foreign Press“ asociacijos narys, Alesia Maèiulis – vyno ir maisto ekspertë, gurmanë, asmens transformacijos specialistë, Urtë Mikelevièiûtë – tinklaraðtininkë, restoranø konsultantë, nepriklausoma someljë. Taip pat – ir ðio teksto autorë.

Komisijos pirmininkas – èempionato sumanytojas Arûnas Starkus, „Vyno þurnalo“ redaktorius, Lietuvos someljë mokyklos studijø vadovas.