Ko norėjote paklausti apie vyną: Jolanta Smičienė

Publikuota: 2015-11-15
Jolanta Smičienė, sertifikuota šampano žinovė. Juditos grigelytės (VŽ) nuotr.
Jolanta Smičienė, sertifikuota šampano žinovė. Juditos grigelytės (VŽ) nuotr.

VŽ „Savaitgalis“ toliau kalbina vyno specialistus, galinčius profesionaliai atsakyti į keistus, ne tokius keistus ir visai rimtus klausimus apie vyną ir kitus gėrimus. Ko gero, ne vienam, ypač savo akimis nemačiusiam šampano gamybos proceso, yra dingtelėjusi mintis, kodėl šis gėrimas toks brangus, palyginti su kitais putojančiais vynais.
Į šį klausimą atsako Jolanta Smičienė, sertifikuota šampano žinovė.

Galima atsakyti ir vienu sakiniu: todėl, kad padaryti paprasčiausią šampaną vyndariui užtrunka mažiausiai 2,5 metų nuo to laiko, kai buvo nurinktos vynuogės baziniam šampanui pagaminti. O juk sakoma, kad laikas – pinigai.

Taigi taip ilgai daromo bazinio vyno nerasite niekur pasaulyje. Čia dar reikėtų pridurti, kad pigiausias šampanas daromas gerokai ilgiau nei brangiausias Bordo vynas.

Kalbant skaičiais, 2014 m. vynuogynų kaina Šampanėje siekė 1,5 mln. Eur už hektarą, kilogramas vynuogių kainavo apie 6,5 Eur. Aukščiausios klasės šampanui padaryti reikia 1,2 kg vynuogių. Taigi vien vynuogės vienam buteliui pagaminti kainuoja 9 Eur.

Kalbant plačiau, reiktų prisiminti šio gėrimo istoriją. Šampanės vyndariai, darantys šampaną jau 300 metų, padėjo pagrindus ar, šiuolaikiškai šnekant, sukūrė technologijas, kuriomis vėliau patogiai pasinaudojo viso pasaulio vyndariai. Šampano gamintojai ir toliau lyderiauja eksperimentinės, kūrybinės vyndarystės ir vynmedžių auginimo srityse, o eksperimentai kainuoja brangiai.

Kitas dalykas – Šampanė yra griežčiausiais įstatymais labiausiai apribota vyndarystės apeliacija pasaulyje, o per artimiausius penkerius metus reikalavimai šampano gamybai bus dar labiau sugriežtinti.

Toliau – šampano gamybos technologijos yra vienos brangiausių vyndarystės pasaulyje dėl minėtojo proceso ilgumo ir sudėtingumo. Ne kas kitas, o šampano gamintojai metų metais „migdo“ savo šampanus su mielių nuosėdomis, siekdami išgauti reikiamą kompleksą ir balansą. Taip padaromas ilgaamžiškiausias putojantis vynas, į kurį krypsta kolekcininkų ir vyno žinovų aklys. Negana to, Šampanėje privaloma kasmet išlaikyti atitinkamą rezervinių vynų kiekį. Laikyti rūsiuose nemažus kiekius vyno, kuris negeneruoja greitų pajamų, – nuostolinga. Tačiau jei nutiks taip, kad dėl prastų orų vyndarys neturės iš ko daryti šampano, šie rezerviniai vynai bus išsigelbėjimas.

Auginti vynuoges Šampanėje – pragariškas darbas. Beveik visi darbai čia atliekami rankomis, vynmedžių auginimą sunkina nenuspėjamos oro sąlygos. Kitas dalykas, atšiaurus Šampanės regiono klimatas (šalnos, kruša, drėgmė, keičianti didžiausius karščius) ir unikaliausias pasaulyje dirvožemis, kuriame dominuoja kreida ir organinės jūrų gyvūnijos liekanos, šampano gamintojams padėjo sukurti „kai ką iš nieko“ – sudėtingiausioje aplinkoje vieną geriausių vynų pasaulyje.

Ir dar – apie dažnai minimą brangią šampano rinkodarą. Taip, ji brangi. Reklamuoti prabangos produktą visuomet kainuoja daugiau. Brangu būti žvaigžde. O ką ragauti – šampaną, „Prosecco“ ar kokį kitą putojantį vyną – kiekvieno reikalas, priklausantis nuo aibės aplinkybių.

Patarčiau surengti akląją gėrimų degustaciją – ką išsirinksi, tas ir bus tavo.

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Gauk nemokamą LAISVALAIKIO savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:















Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Geriausiuose pasaulio restoranuose - sakės renesansas

Pasaulio gastronomijos sostinėse – Honkonge, Niujorke, Londone, Kopenhagoje, San Sebastiane ir net Paryžiuje...

Laisvalaikis
2018.06.23
Iliustruotoji istorija: išradimas, palengvinęs buitį 1954 m.

1954-aisiais amerikiečių namus užplūdo trijų skyrių aliuminio folijos indeliai. Naujas reiškinys „TV pietūs“...

Laisvalaikis
2018.06.23
Molekulinė virtuvė jūsų namuose Premium

Jei pažvelgtume šimtus metų į praeitį ir iki dabar, maisto gamyba ne taip jau smarkiai ir keitėsi. Esminiai...

Verslo klasė
2018.06.23
Paskelbti 50 geriausių pasaulio restoranų: triumfavo italai

Kasmetiniuose prestižiniuose geriausių pasaulio restoranų 50-uko rinkimuose („The World‘s 50 Best...

Laisvalaikis
2018.06.20
„Kempinski Hotels” vyriausiųjų šefų gretas papildė pirmasis lietuvis 2

Vilniaus viešbučio „Kempinski Hotel Cathedral Square“ naujuoju vyriausiuoju virtuvės šefu tapo Vytautas...

Laisvalaikis
2018.06.15
Jūra žmonijai grąžina šiukšles: dauguma midijų užterštos plastiku

Jūrų ir vandenynų tarša pradeda neigiamai veikti mūsų valgomo maisto kokybę. Naujas tyrimas parodė, kad...

Laisvalaikis
2018.06.11
Kepsniai ant grotelių: 5 geriausieji 1

Sakoma – kiek šeimininkių, tiek receptų. Neabejotinai, kiekvienas žino, kaip geriausiai išsikepti kepsnį.

Laisvalaikis
2018.06.09
30-ies geriausių Lietuvos restoranų sąraše – 8 nauji vardai 7

„Gero maisto akademija“ (GMA) pranešė, jog šių metų 30-ies geriausių Lietuvos restoranų sąrašas jau...

Laisvalaikis
2018.06.07
Ar esame priklausomi nuo nesveikų produktų

Esame priklausomi nuo daugybės dalykų, pradedant socialiniais tinklais, baigiant nesveiku, sūriu, riebiu,...

Laisvalaikis
2018.06.06
Britai už alų moka gerokai daugiau nei kaina, kurią laiko priimtina

Britų aludžių lankytojai už pintą alaus vidutiniškai moka 60 pensų daugiau nei kaina, kurią jie patys...

Laisvalaikis
2018.06.02

Verslo žinių pasiūlymai

Siekdami pagerinti Jūsų naršymo kokybę, statistiniais ir rinkodaros tikslais šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“), kuriuos galite bet kada atšaukti.
Sutinku Plačiau