Ko nedrįsote paklausti apie vyną

Publikuota: 2015-10-31
Jurga Karinauskaitė, daugybę vyno ūkių aplankiusi vyno žinovė, vyno baro „Achtung, Baby!“ Klaipėdoje bendraturtė.  Algimanto Kalvaičio nuotr.
Jurga Karinauskaitė, daugybę vyno ūkių aplankiusi vyno žinovė, vyno baro „Achtung, Baby!“ Klaipėdoje bendraturtė. Algimanto Kalvaičio nuotr.
„Verslo žinios“

Neįtikėtina, kokių keistų klausimų gali išgirsti apie vyną, tačiau, kaip sako tituluotas someljė Narimantas Miežys, nežinoti ir klausti visai ne gėda, – žinodamas niekas negimė. Į VŽ „Savaitgaliui“ užduotus klausimus šįkart atsako Jurga Karinauskaitė, daugybę vyno ūkių aplankiusi vyno žinovė, vyno baro „Achtung, Baby!“ Klaipėdoje bendraturtė.

1. Ar užrašas ant vyno etiketės, kad jis kvepia avietėmis, mėlynėmis ir pan., reiškia, jog į jį įpilta tų uogų sirupo?

Tiesa, vynas gali kvepėti avietėm, vanile ir sviestu, rūkyta dešra ir pipirais. Bet nei prieskoniais ar sirupais jis negardintas, – vyno kontrolės įstatymai labai griežti. Tai, ką vyne užuodžiame, didele dalimi priklauso nuo vynuogių veislės. Kiekviena turi jai būdingą natūralų aromatų rinkinį, lyg žmogus charakterį. ‚Chardonnay‘ – tropinių vaisių kokteilis, ‚Sauvignon Blanc‘ – žolė ir agrastai, ‚Cabernet Sauvignon‘ – juodieji, raudonieji serbentai, ‚Syrah‘ – miško uogos ir pipirai ir t. t.

Aromatą lemia ir dirvožemis bei klimatines sąlygos, kaip ir vertintojo uoslė. Nenustebkite, jei neužuosite pažadėtųjų vyšnių. Vertintojas, galbūt, sunokusias vyšnias raško kitam pasaulio gale ir kitaip jas suvokia. Be to, vynas keičiasi! Kol butelis pateko į jūsų rankas, praėjo laiko, ir vyšnios galėjo virsti džiovintais abrikosais. Ir visa tai – jokie burtai ar sirupas, tai natūralus vyno gyvenimas.

2. Tai koks vynas yra geras?

Šimtus kartų esame girdėję, kad geras tas, kuris patinka, ir šia tema galime filosofuoti iki ryto.

Tas, kuris palieka įspūdį kelioms dienoms ar mėnesiui, metams, visam gyvenimui, – geras.

Tas, kurį atvežė lauktuvių, tas, kurį gardu gerti iškylaujant vasaros dieną, tas, kuris retas – labai geras. Man geras vynas yra tas, kuriame pajuntu vyndario meilę, pastangas, suprantu jo idėją.

Žinoma, galime vertinti pasikliaudami griežtomis taisyklėmis, tai nėra sudėtinga. Tereikia pasitreniruoti. Pabandykime įvertinti vyno tipiškumą. Jei jis atspindi veislei būdingas savybes, atpažįstame dirvožemio, klimato įtaką, jis tipiškas – tai vertybė.

Sudėtinga aromatų puokštė – geras vynas. Tą aromatų puokštę galime vynioti lyg siūlų kamuolį ir džiaugtis naujais išsiskleidžiančiais kvapais pusvalandį, valandą ir dvi? Labai geras vynas! Ilgas, tvarus, koncentruotas, subalansuotas, delikatus, ilgaamžis. Arba – įsivaizduokite priešingai – blankus aromatas, po minutės sunkiai beužuodžiame neaiškius vaisius, gomurį erzina žali taninai ar agresyvus alkoholis, trumpas poskonis... Kad ir kaip būtų, gero vyno pasaulyje labai daug. Tereikia paieškoti ir netrukus ragausite tik gerą ir labai gerą. Tiesiog nepirkite, kas papuola po ranka.

Gauk nemokamą LAISVALAIKIO savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:













Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Rašyti komentarą 0
Legendinio šefo P. Bocuse restoranas neteko „Michelin“ žvaigždės

Gurmaniškąją Prancūzijos gyventojų dalį sukrėtė žinia: legendinio prancūzų virtuvės šefo Paul Bocuse...

Laisvalaikis
2020.01.17
Vieni restoranai jau bumbtelėjo ant žemės, kiti nusileidimui dar tik ruošiasi Premium

Maitinimo įstaigos, gruodį skaičiavusios gerokai išaugusias apyvartas, sausį ieško būdų, kaip prisikviesti...

Gazelė
2020.01.15
Virtuvės meistrai D. Praspaliauskas ir T. Rimydis apie restoranų tendencijas: tvaru ir lokalu Premium

Avokadai, burokėliai, Benedikto kiaušiniai, mėsainiai, sezoninės daržovės ir vaisiai, atsakingas vartojimas –...

Laisvalaikis
2020.01.14
Vynas veganams – misija įmanoma

Turint galvoje, jog vynas yra produktas iš vynuogių ir mielių, galima manyti, kad visi vynai yra tinkami...

Laisvalaikis
2020.01.12
Jūrų gėrybių restorane – ir cukrus iš vandenyno

Ispanas virtuvės meistras Angelas Leonas sakosi pasišventęs misijai skatinti tvarumą ir atsakingą vartojimą.

Laisvalaikis
2020.01.09
Lietuvos vyndariai: pagaminti sunku, o parduoti – dar sunkiau Premium

Lietuviško vyno pardavimai, sumenkę dėl 2017 m. padidinto akcizų mokesčio, pernai stabilizavosi. Vis dėlto...

Pramonė
2020.01.09
„Impossible Foods“ pristatė augalinę kiaulieną 2

Augalinės kilmės proteinus kurianti bendrovė „Impossible Foods“, rinkai siūlanti „Impossible Burger“, Las...

Pramonė
2020.01.07
Brangiausio vyno butelis kainavo 30.000 Eur

Išgirdę apie reto, kolekcinio, aukcionuose parduodamo vyno kainas, pečiais gūžčioja ne vienas – toks butelis...

Laisvalaikis
2020.01.06
Pasaulinė vyno pramonė subrendo transformacijai Premium 1

Vyndarystė nuo seno laikoma vienu iš transformacijos simbolių. Ir nors šis gėrimas skaičiuoja jau 9.000...

Pramonė
2020.01.04

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau