VŽ vertina „Osteria da Luca“ – Italijos norisi daugiau

Publikuota: 2015-10-04
Šeimyninis restoranėlis „Osteria da Luca“ nuo pat įsikūrimo yra savotiška namų maisto ir namų šilumos vieta. Vladimiro Ivanovo (VŽ) nuotr.
Šeimyninis restoranėlis „Osteria da Luca“ nuo pat įsikūrimo yra savotiška namų maisto ir namų šilumos vieta. Vladimiro Ivanovo (VŽ) nuotr.
„Verslo žinios“

Į „Osteria da Luca“ Vilniaus senamiestyje užsukame neplanuotai: sukdami ratus pasistatyti automobilį prie kitos maitinimo įstaigos, prie šios pamatome laisvų vietų. Tai ar verta kvaršinti galvą – restoranėlis turi neblogą vardą, VŽ „Savaitgalio“ pašnekovas, šampano ekspertas Martynas Žemavičius mėgsta italų virtuvę, pats puikiai gamina ir, sako, jam visada smagu pabandyti ką nors netikėto.

Kas čia lankosi, žino: šeimyninis restoranėlis „Osteria da Luca“ Pranciškonų gatvėje nuo pat įsikūrimo prieš gerus ketverius ar net daugiau metų yra savotiška namų maisto ir namų šilumos vieta – baltų staltiesių čia niekas nekloja, baldeliai metams bėgant šiursta (tai tai pat asocijuojasi su mielumu), virtuvei, kai ten dirba šeimininkas Luca, sekasi puikiai. Kartais ir ne taip puikiai, galbūt Luca tuomet būna iškeliavęs į savo gražiąją Italiją.

Valgiaraščio – per daug

Kaip dauguma prie valgytojų įgeidžių prisitaikiusių maitinimo įstaigų, „Osteria Da Luca“ siūlo dienos pietus. Jų kaina ir pasirinkimas aiškūs – du patiekalai, 4,50 Eur. Su pagrindiniu valgiaraščiu kiek sudėtingiau. Kai kas galėtų džiaugtis įvairove, bet aš pritariu p. Martyno nuomonei: jis per ilgas. Ne vien todėl, kad alkanam bus sunku: jis norės ir to, ir ano, bet ir todėl, kad ilgesnis valgiaraštis virtuvei sudaro sunkumų po ranka nuolat turėti šviežių produktų: šviežios jautienos, vištienos, antienos, vilkešerių... Nors skamba neblogai.

Daugiau yra mažiau

Čia prisimenu vyndarį Ermi Bagnį, su kuriuo pietavome užeigoje „Osteria di Rubbiara“ Nonantoloje, netoli Modenos (Italija). Jis klastingai paklausė, kuo osterija skiriasi nuo restorano. Ogi restorane patiekalą iš valgiaraščio išsirenki pats, o osterijoje (ir tratorijoje) valgai tai, kas tą dieną pagaminta. (Negana to, osterijoje maisto iš bendros lėkštės pirmiausia įsideda vyrai, tuomet – moterys.) Taigi – arba osteria, arba ilgas valgiaraštis. Egzistuoja taisyklė: daugiau yra mažiau. Taip galėtų būti ir čia: gamink mažiau, būk autentiškesnis, nebandyk įtikti visiems – ir tiems, kurie nori jautienos didkepsnio, ir tiems, kurie nori itališkų virtinukų ar spagečių.

O kalbant apie vynų sąrašą, priešingai, pasiūlos norėtųsi įvairesnės. Sąrašas tarsi neblogas, jame – vien Italija, bet vėlgi – maždaug 70% pasiūlos sudaro trijų gamintojų vynai. Vis dėlto įdomiau būtų ilgesnis vyno sąrašas ir trumpesnis valgiaraštis.

Maistas

Tačiau sriubą išsirinkti nebuvo sunku, pagrindiniame valgiaraštyje jų siūlomos dvi. Abu norime kreminės baravykų (4 Eur), bet ladies first, taigi baravykų gaunu aš. Ponas Martynas per 15 metų, praleistų Didžiojoje Britanijoje, aiškiai tapo džentelmenas: jis sako, kad visada svajojo paragauti bulvių sriubos su krevetėmis ir šafranu, 4 Eur (ne šampanu!). Sėdim, valgom. Mano svečias tarsteli, kad šafrano, kurį labai mėgsta, jis visai nejaučiąs. Jaučia bulves, jaučia per daug druskos ir per daug vandeningą sriubos struktūrą, bet gal šefas ir norėjo būtent tokią išvirti.

„Šitą sriubą vadinčiau „bulvių ir čiobrelių su keliais mažais krevečių trupinėliais.“ Jaučiu čiobrelius, tai skanu“, – sako p. Martynas, kramtydamas prieskonio stiebelį. Jis pats labai mėgsta virti tokias kremines sriubas, bevalgant pažeria kelias nesudėtingas jų paslaptis ir sako, kad šiuo atveju gali būti kritikas.

„Ar sriuba skani? Taip. Ar įdomi? Visiškai ne“, – su savim pasikalba p. Martynas. Paskiau paaiškina: maloni, bet nuobodi, kaip didelių namų bazinis šampanas. Ar jis malonus? Taip. Ar įdomus? Ne...

Manoji baravykų pasirodo geresnė, bet vėlgi, perdėm koncentruotas baravykų skonis kelia įtarimų. Kad sriuboje jų yra, tai faktas. Ar tikrųjų baravykų skonis nebus pastiprintas kokiu koncentratu, – klausimas.

Tą patį netikrą skonį p. Martynas aptinka savo daugiaryžyje su džiovintais baravykais (8,50 Eur). Paragauju ir aš, tikrai, skonis stiprus. Bet gal čia mes išsidirbinėjame, gal į patiekalą buvo smarkiai nepagailėta džiovintų grybų, ir tiek?

Užtai salotos su karamelizuota kriauše ir ožkų sūriu (7,50 Eur) puikios. Vos pašildytas švelnaus skonio sūris dera su salsva kriauše, savo natelę sugroja baltojo vyno actas, salotos šviežios, net girgžda. Kramtau ir jaučiu, kad dėl vertinimo kils ginčų. Bandau palenkti pašnekovą į savo pusę ir klausiu, su kuo gi jis užgertų savo daugiaryžį.

„Aišku, su barolo“, – šypteli p. Martynas. Dar priduria, kad ryžiai išvirti tinkamai – nepervirti (al dante), tačiau iš penkių balų juos vertintų 3,5, t. y. patenkinamai. „O kaip vertinti. Keturiais, penkiais? – nustebęs klausia. – O kai nueisi į daug geresnį restoraną, kiek balų skirsi?“ Traukiu savo argumentus: malūnėlyje – rožinė Himalajų druska. Pipirai, taip pat iš malūnėlio, kvepia pipirais, o ne dulkėmis, kaip kartais būna. Balzaminis actas – sertifikuotas Modenos. Svečias nusileidžia, bet tik šiek tiek: jeigu kas paklaustų, rekomenduočiau „Osteria da Luca“ pietums pavalgyti. Nors ir be mūsų rekomendacijų žmonių per pietus čia daug, visi staliukai ir viduje, ir lauke užimti.

Aptarnavimas – be priekaištų

Aptarnavimas čia geras. Padavėjas lankytojo tarsi nepastebi, bet jauti, kad mato, kai tau ko nors prireikia, – viskas jam pavyksta natūraliai, draugiškai, dalykiškai.

Prakalbus apie aplinką, p. Martynas šypteli: jam visai nepatiko tas šaldytuvas, kurį, vos įžengęs pro duris, pamatai ant baro. Be abejo, reiktų pradėti nuo to, kad „Osteria da Luca“ nėra vadinamasis baltų staltiesių restoranas. Savo kategorijoje – paprastas, kasdieninis – jis turi žavesio. Gali ateiti čia be jokių įsipareigojimų, bet vėlgi, pabrėžia p. Martynas, itališkumo norisi daugiau, Italijos vėliava jo neatstos.

Vertinimas

  • Maistas 3,5
  • Valgiaraštis 3,5
  • Aptarnavimas 5
  • Kaina už vertę 4
  • Aplinka 4
  • Automobilio statymas 3

„Osteria da Luca“

  • Adresas Trakų g. 11-8 / Pranciškonų g. 2-8, Vilnius
  • Dirba 11–00 val.
  • Telefonas: 8 679 59420

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Gauk nemokamą LAISVALAIKIO savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:















Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Apie kraujo donorystę primins mineralinis vanduo 2

Nacionalinis kraujo centras pradeda bendradarbiauti su mineralinio vandens gamintoju UAB „Birštono...

Rinkodara
2018.11.18
Už baltąjį trumą nepagailėjo 85.000 Eur

Šiuo metu Italijos Pjemonto regione vykstančioje Tarptautinėje Albos baltųjų trumų mugėje 850 g svorio...

Laisvalaikis
2018.11.14
Septyni Lietuvos restoranai – tarp 30-ies geriausių Baltijos šalyse 4

Lapkričio 12-osios vakarą Taline buvo paskelbtas prestižiniu vadinamo Skandinavijos restoranų gido „White...

Laisvalaikis
2018.11.13
Paskelbtas geriausias Lietuvos virėjas

Savaitgalį vykusios tarptautinės svetingumo parodos „BaltShop. BaltHotel. BaltGastro 2018“ metu vykusiame...

Laisvalaikis
2018.11.12
Baltijos maisto ir gėrimų mugėje BAF paaiškės geriausias Lietuvos virėjas 2

Lapkričio 9 ir 10 d. Vilniuje, parodų centre „Litexpo“, veikia dvi tarptautinės parodos, susiję su vienu...

Laisvalaikis
2018.11.09
Maisto pramonės vizionierius: apie veganų mafiją, „maistonomiką“ ir tai, kaip valgysime ateityje 9

Marius Robles, maisto pramonės vizionierius, įsitikinęs, kad ateinantis dešimtmetis bus laikas, kai „ateis...

Agroverslas
2018.11.05
Tarp NAPA finalininkų – daugiausia lietuvių dizainerių darbų

Kitą savaitgalį vyksiančiuose nacionaliniuose pakuotės dizaino apdovanojimuose NAPA varžysis 26 lietuvių, 15...

Rinkodara
2018.11.04
Jamie Oliveris nebegelbės savo restoranų tinklo 1

Jamie Oliveris, virėjas ir verslininkas, nusprendė nebegelbėti savo restoranų tinklo „Jamie‘s Italian“.

Vadyba
2018.11.03
Kai karaliauja moliūgai

Vaikystėje moliūgais kur kas labiau žavėjausi kaip Pelenės transporto priemone, o ne kaip sveika rudeninio...

Laisvalaikis
2018.10.31
Sardinijos vyno atradimai 2

Jeigu reiktų išvardyti ženklus, būdingus Sardinijos salai, pirmiausia pasakyčiau: vėjas, akmuo, avys. Taip...

Laisvalaikis
2018.10.28
Jūsų stalas: tikra ir netikra vėžlių sriuba Premium

Knygoje „Alisa stebuklų šalyje“ buvo vienas labai keistas ir liūdnas personažas vardu Netikras Vėžlys. Tiesą...

Verslo klasė
2018.10.28

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau