Siciliją išgarsino ne vien mafija, bet ir marcipanai

Publikuota: 2019-01-05
Marcipaniniai vaisiai. „Matton“ nuotr.
Marcipaniniai vaisiai. „Matton“ nuotr.

Italijos Sicilijos sala pasaulyje labiausiai tapo žinoma kaip mafijos tėvynė, tačiau iš tikrųjų ją garsinti turėtų nuostabūs marcipanai. Čia jie gaminami tarsi meno kūriniai, o kiekvienas „vaisius“ – tiksli originalo kopija – atrodo tarsi tik ką atvežtas iš Palermo Vucciria turgaus.

Žymiausias Sicilijos salos produktas „apgauk akį“ (pranc. trompe l‘oeil) – saldus „vaisius“ iš marcipanų, rašo „Financial Times“ laisvalaikio priedas „Weekend“.

Legenda pasakoja, jog marcipanai pradėti gaminti Sicilijoje esančiame La Martorana vienuolyne: vieną gražią dieną vienuolės išgirdo, kad jų aplankyti atvyksta vyskupas. Pirmiausia jos nuskubėjo į La Martorana bažnyčią pažiūrėti, ar ji baigta tvarkyti po restauracijos. Tačiau renovacija, po kurios beveik visos Normanų mozaikos buvo pašalintos ir pakeistos gipsiniais angelais bei banaliomis mėlynos spalvos freskomis, vienuoles nuvylė. Tik keli tamsūs bažnyčios kampai vis dar spindėjo raudonomis ir auksinėmis mozaikomis.

Ne ką geresnis vaizdas buvo ir sode, – jis glūdėjo giliame žiemos sąstingyje. Vienuolės susibūrė virtuvėje svarstydamos, kuo nustebinti vyskupą. Besikalbėdamos jos nedykaduoniavo: apvirė ir nulupo migdolus, apipylė juos cukrumi ir sutrynė grūstuvėje. Sutrintą masę sumaišė su nedideliu kiekiu kiaušinio baltymo ir pradėjo marcipanų tešlą kočioti į rutuliukus. Tai pakišo seseriai Eloisai (tokį vardą gavusiai XII a. vienuolyno įkūrėjos Eloisos Martorana garbei) puikią idėją: „Kodėl mums nenudažius marcipanų kaip tikrų vaisių ir nesukabinus jų sode ant medžių?“

Taigi, vienuolės sulipdė spindinčius apelsinus, skaisčias citrinas, rusvus obuolius, smailas dygias kriaušes, mirgančias vyšnias, granatus ir prinokusias figas. Persikai ir abrikosai buvo padengti pilkšvais pūkeliais. Jos prigamino net saldžių kaštainių, tikroviškai truputį išsišovusių iš lukšto. Iš likusios masės padarė migdolinių saldainių.

Vyskupas, vaikštinėdamas vienuolyno sode, negalėjo atsistebėti tokia gausybe įvairių medžių su tiek daug prinokusių vaisių, nors buvo pats viduržiemis. Jis dar labiau apstulbo per vakarienę, kai jo atkąsta sodri „braškė“ pasirodė esanti pagaminta iš marcipanų masės.

Taigi – vienuolės ir toliau gamino marcipaninius vaisius, kurie ir dabar vadinami frutta di martorana. Jos pardavinėjo gaminius prie savo vienuolyno durų, prie kurių horizontaliai buvo pritvirtintas ratas. Pirkėjai padėdavo tuščias pintines ant rato, šis apsisukęs sugrąžindavo jas pilnas marcipaninių vaisių. Prekiaujant tokiu būdu uždaro vienuolių ordino narės niekada nepamatydavo savo susižavėjusių pirkėjų.

Marcipanų rojus

Mūsų laikais La Martorana bažnyčia su trimis raudonais kupolais dar vis stovi, nors vienuolyno jau seniai nebėra, – frutta di martorana gaminimo meną perėmė Palermo kepyklėlės ir užkandinės. Bene geriausiai vertinama užkandinė „Bar Alba“, veikianti San Giovanni Bosco aikštėje, kur siūloma apsilankyti spalio pabaigoje. Mat tuo metu Palerme švenčiama Visų Šventųjų diena (lapkričio 1 ir 2 dienomis), taigi mirusieji šiomis dienomis sugrįžta ir palieka geriems vaikams saldumynų bei dovanų.

Kiekviena pyragaičių parduotuvė stengiasi nurungti savo kaimynes fantastiškai dekoruotomis vitrinomis. Vienos iš jų būna išpuoštos marcipaninėmis žuvimis, kitos – butaforiniu maistu: netikrais marcipaniniais spagečiais, kiaušiniene su geltonais viliojančiais blizgančiais tryniais, mėsainiais bei sumuštiniais su apetitiškai besisunkiančiu įdaru. Iš marcipanų galima pagaminti visus pietus arba tik gabalėlį picos.

Kam gali nepatikti marcipanai, žinant, su kokiu kruopštumu reikia nudažyti, pavyzdžiui, slyvą? Marcipaninės daržovės, nors jos taip pat nepaprastai realistiškos, kai kuriems gali patikti mažiau.

„Man ypač ne prie širdies česnako „skiltelės“, – rašo „Weekend“ straipsnio autorė.

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Gauk nemokamą LAISVALAIKIO savaitraštį į savo el.pašto dėžutę:

Pasirinkite Jus dominančius NEMOKAMUS savaitraščius:















Svarbiausios dienos naujienos trumpai:



 
Numizmatams – autentiškų LDK monetų rinkinys

Praėjusių metų vasarą rekonstruojant Kauno Laisvės alėją atrastos dvi puodynės su daugiau nei 700 Žygimanto...

Laisvalaikis
2019.01.22
Paskelbtos „Oskarų“ nominacijos

Antradienio rytą Los Andžele buvo paskelbti nominantai į Kino meno ir mokslo akademijos apdovanojimus ir...

Laisvalaikis
2019.01.22
Vilnius sudarė šviesų festivalio žemėlapį 1

Šį savaitgalį tris vakarus 696-ąjį gimtadienį švęsiantis Vilnius pirmą kartą organizuoja miesto šviesų...

Laisvalaikis
2019.01.22
Taika su Ispanijos mokesčių inspekcija C. Ronaldo kainuos 18,8 mln. Eur 2

Portugalų futbolo žvaigždė Cristiano Ronaldo pasiekė susitarimą su Ispanijos teisėsaugą, pagal kurį kalėjimų...

Laisvalaikis
2019.01.22
Europos futbolo klubų pajamos per 10 metų išaugo beveik dvigubai 2

700 stipriausių Europos futbolo klubų pajamos per pastarąjį dešimtmetį išaugo beveik dvigubai. Tokie duomenys...

Laisvalaikis
2019.01.22
26 milijardieriai valdo tiek pat turto, kiek pusė planetos žmonių 20

26 turtingiausi pasaulio asmenys pernai bendrai sukaupė 1,4 trln. USD turto. Tai reiškia, kad jie valdo tiek...

Laisvalaikis
2019.01.21
Į Kryžių kalną ties pėsčiųjų ir dviračių taką

Automobilių kelių direkcija tikisi, jog šiemet bus nutiestas 1,2 km ilgio pėsčiųjų ir dviračių takas prie...

Laisvalaikis
2019.01.21
Lietuvos kultūros taryba pirmajam pusmečiui skyrė per 3 mln. Eur

Lietuvos kultūros taryba (LKT) paskelbė kultūros ir meno sričių 2019-ųjų pirmojo finansavimo konkurso etapo...

Laisvalaikis
2019.01.21
Mirė Lietuvos patriotas, disidentas ir rezistentas Petras Cidzikas 4

Sausio 21-osios naktį mirė Lietuvos patriotas, rezistentas ir disidentas Petras Cidzikas, kurio gyvenimas...

Laisvalaikis
2019.01.21
Į muzikos prekių parduotuvę Marijampolėje, kurią norėjo uždaryti, apsipirkti važiuoja vilniečiai  Premium

Naujos patalpos gali būti postūmis verslui. Ypač kai specializuota parduotuvė – muzikos prekių – įkuriama...

Prekyba
2019.01.21
Vokietijoje pavogė į LNOBT vežtus „Turandot“ kostiumus 4

Vokietijoje iš į Vilnių vykusio vilkiko pavogti operos „Turandot“ atlikėjams skirti kostiumai. Šios operos...

Laisvalaikis
2019.01.21
Vilniuje planuojamos iki 3,5 mln. Eur investicijos į naują teniso centrą 3

Balžeko teniso akademija plečiasi sostinėje, kurioje po trejų metų ketina atidaryti naują teniso centrą.

Paslaugos
2019.01.21
Investicijos į nekilnojamąjį turtą tarpukario Kaune 6

Sukako 100 metų, kai 1919-ųjų sausio 2 d. iš lenkų okupuoto Vilniaus pasitraukė Lietuvos laikinoji...

Laisvalaikis
2019.01.20
Pirmadienio rytą patekėjo „kruvinasis Mėnulis“

Mėgstantieji dažniau užversti galvą į dangų ateinančio pirmadienio, sausio 21-osios, rytą, išvydo įspūdingą...

Laisvalaikis
2019.01.20
Lietuvos rašytojų sąjunga gina rašytoją M. Ivaškevičių 3

Lietuvos rašytojų sąjungos (LRS) valdyba sausio 19 d. išplatino pareiškimą, ginantį Nacionalinės kultūros ir...

Laisvalaikis
2019.01.20
Kurševelio slidinėjimo kurorte kilo gaisras 1

Užsienio reikalų ministerijos (URM) pranešimu, Lietuvos piliečiai per gaisrą Prancūzijos Alpių slidinėjimo...

Laisvalaikis
2019.01.20
Kijevo kontrastai lietuvius traukia kaip medus 19

Kijevas – kryptis, kuri lankomumo savaitgaliais rekordus viršys dar bent porą metų. Vyresnius tautiečius...

Laisvalaikis
2019.01.20
Beckhamų prekės ženklai klimpsta į nuostolius 4

Davido ir Victorios Beckham atstovaujami aprangos prekės ženklai pastaraisiais metais patiria vis daugiau...

Laisvalaikis
2019.01.20
Dakaro ralio dalyviai sutikti su duona ir druska

Vėlų šeštadienio vakarą į Lietuvą sugrįžo Dakaro ralyje dalyvavę sportininkai. Vilniaus oro uoste didžiulė...

Laisvalaikis
2019.01.20
Jūsų namai toli nuo namų: „Radisson“ ir „Ramada“ viešbučių istorijos Premium

Keliauninkams skirtos užeigos egzistavo jau ankstyvosiose civilizacijose ir yra minimos net Biblijoje.

Verslo klasė
2019.01.19

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau