Pietums – aviena

Publikuota: 2009-01-30
 
„Virtuvėje būtina eksperimentuoti, kitaip nieko naujo neatrasit“, – ragina Adas Žalynas, viešbučio „Crowne Plaza“ virtuvės meistras, ir šypteli: „Sakykime, kariu avienos gal negardinčiau, bet šis prieskonis tiks prie jos teikiamiems ryžiams paskaninti.“ Vladimiro Ivanovo nuotr.
Savaitgalio pietums
Ėrienos/Avienos nugarinės su šonkauliukais kepsnys
Rekomenduoja Adas Žalynas

Reikės
Ėrienos ar avienos nugarinės su 4 šonkauliukais
Garnyrui:
Baklažano Cukinijos
Ryžių ar bulvių

Raudonojo vyno padažui:
Mėsos kaulų
Raudonojo vyno
Salierų, morkų, česnako
Prieskoninių žolelių
Šaldyto sviesto

Mėsos marinuoti nebūtina. Nupjaustykite nuo mėsos plėves ir visą nepjaustytą gabaliuką dėkite ant grotelių ar į keptuvę, trumpai apkepkite; pabarstykite pipirais, pasūdykite. Tada suvyniokite mėsą į foliją, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite apie 10 min. Per tiek laiko mėsa visiškai neiškeps – ji dar bus truputį rausva. Kai mėsą kepame susuktą į foliją, ji nepraranda savo sulčių, jose troškinasi, taigi būna minkštesnė. Ant sviesto ar aliejaus keptuvėje, jei galite – tiesiog ant grotelių, pakepinkite riekelėmis supjaustytą baklažaną ir cukiniją.
Jeigu kepsite ant keptuvės, nepadauginkite aliejaus – šios daržovės jo greitai prisigeria, o baklažanai gali išvis ištižti. Kad taip neatsitiktų, baklažano riekeles prieš kepant patariama pamerkti į sūdytą vandenį. Bulves galite paskaninti ar apkepti su kmynais. Jei grūsite bulvių košę, į ją galite įmaišyti ožkos ar avies sūrio. Raudonojo vyno padažui reikės skirti daugiau dėmesio ir pastangų. Pirmiausia iki tamsumo keptuvėje pakepinkite kauliukus su trupučiu mėsos. Tada juos dėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir pavirkite bent porą valandų. Turėsite gero sultinio. Atskirai ant sviesto pakepinkite salierus, morkas, svogūnus, česnakus (daržovių nebūtina pjaustyti labai smulkiai). Dėkite įvairių žolelių – rozmarino, čiobrelių, lauro lapų. Viską truputį pakepinkite ir pilkite dalį raudonojo vyno (1 porcijai padažo iš viso reikia apie 100 ml vyno). Kepkite, kol vynas nugaruos, tada supilkite likusį. Kaitinkite toliau, truputį vyno turi nugaruoti. Tada viską pertrinkite, sumaišykite su mėsos sultiniu, skystį nukoškite ir jį dar truputį pavirkite. Į jį dėkite gabaliuką šaldyto sviesto – labai šalto, iš šaldiklio. Padažas truputį sutirštės, paskaninkite jį druska, pipirais, jei norisi – dėkite dar čiobrelio, rozmarino. Tokį padažą galima skaninti ir spanguolėmis ar bruknėmis.
svg

Pasinaudokite išskirtiniu pasiūlymu

Dabar - iki 40% nuolaida

Rašyti komentarą

Rašyti komentarą

Atsigavo „Tallink“ akcijų kursas Premium

Baltijos biržose investuotojai ketvirtadienį sukruto po naujo „Aprangos“ akcijų įvertinimo ir stebėjo...

Rinkos
17:24
„Mars Lietuva“ patirtis: savanorystė padeda įtvirtinti puoselėjamas vertybes Premium

Skatindamos darbuotojų savanorystę įmonės ne tik įtvirtina puoselėjamas organizacijos vertybes, bet ir ugdo...

Vadyba
14:36
Interviu su „Bitė Lietuva“ vadovu P. Kuisiu: operatorių ateitis – papildomos paslaugos Premium 8

Šių metų informacinių ir ryšių technologijų (IRT) sektoriaus lydere išrinkta UAB „Bitė Lietuva“. Pranas...

Išpažinus nuodėmes, „Danske Bank“ laukia darbas su teisėsauga Premium 4

Viename didžiausių Europoje pinigų plovimo skandalų nuskambėjo žodis „atsiprašau“ ir krito aukščiausio vadovo...

Rinkos
08:58
Trąšų bendrovė „Ikarai“ ruošiasi paleisti inovatyvaus produkto gamybą Premium

Per artimiausią mėnesį planuojama paleisti UAB „Ikarai“ skystųjų trąšų gamyklą Kėdainių LEZ – startą keliems...

Pramonė
06:00
„Polymer Recycling“: atliekų perdirbimas, net gavus solidžią paramą, stringa Premium

Pabradės (Švenčionių r.) UAB „Polymer Recycling“, pradėjusi veikti visu pajėgumu, galėtų perdirbti mažiausiai...

Pramonė
06:00
„Lidl Lietuvos“ fenomenas: ką rodo finansų ataskaitos Premium 38

Atitraukus žvilgsnį nuo nuosavo kapitalo pelningumo rodiklio, kuris greičiausiai dar gerokai keisis į gerąją...

Kviečių kainos: nuotaikas rinkoje diktuoja Rusijos spekuliacijos Premium 3

Nors daugelis jau baigė skaičiuoti sausros nuostolius ir šiųmetį derlių, kviečių kainoms tai nesuteikė daug...

Agroverslas
00:01
Verslas išaugo iš pilnų lagaminų lauktuvių Premium 3

2.000 Eur – tiek siekė Vilniaus Halės turgavietėje įkurtos graikiškų produktų parduotuvės pirmosios savaitės...

JK premjerė vėl bandys įtikinti ES Premium 4

Jungtinės Karalystės (JK) premjerė Theresa May trečiadienį ir ketvirtadienį su kitais ES lyderiais dalyvauja...

Verslo aplinka
2018.09.19
Baltiškoje rinkoje uždarbio ieško 1,5 mln. Eur šviežių skandinaviškų pinigų Premium

Baltijos akcijų rinkoje investuojantis „INVL Baltijos fondas“ vienu ypu sulaukė 1,5 mln. Eur lėšų antplūdžio,...

Rinkos
2018.09.19
Prie greitkelio Kaune atidaro sandėlių ir biurų kompleksą A1 Premium 3

Kauno UAB „EPRO Group“ atidaro sandėlių ir biurų kompleksą A1, įsikūrusį šalia Vilniaus-Klaipėdos greitkelio.

Statyba ir NT
2018.09.19
Interviu su Valstybinių miškų urėdijos vadovu – apie naują komandą, kirtimus Labanoro girioje Premium 1

Marius Pulkauninkas, VĮ Valstybinių miškų urėdijos (VMU) direktorius, skaičiuoja, kad naujoje vadovų...

Agroverslas
2018.09.19
Rekordinis algų augimas Lietuvoje: kas po juo slypi Premium 7

Naujausiais duomenimis, Lietuvos metinis algų augimas perkopė 10% ir buvo sparčiausias nuo finansų krizės...

Vadyba
2018.09.19
Brangesnio skolinimosi priešaušriu verslas pradeda dairytis į palūkanų apsikeitimo sandorius Premium

Bankai pastebi, kad 10 metų palūkanų mažėjimo tendencijai baigiantis, verslo klientai imasi aktyviau draustis...

Rinkos
2018.09.19
„E energija“ imasi didžiulio vėjo parko – ir be subsidijų Premium 2

„E energija“ turi naują vadovą ir naują strategiją – užsiims žaliosios energetikos projektais, kurie...

Energetika
2018.09.19
Restoranų pajamas augina ne tik kylančios kainos Premium

Restoranams ir kavinėms 2018-ieji žada būti dar vieni geri metai. Statistikos duomenimis, šiemet sausį–liepą...

TOP 20 restoranų pagal 2017–ųjų pelną ir pajamas Premium 6

2017-ieji kavinėms ir restoranams taip pat buvo geri. Pajamas didino 17-a iš 20-ies į VŽ sudarytą didžiausių...

„Lytagrai“ pateiktas ieškinys – įtraukta į JAV ir Baltarusijos bendrovių ginčą Premium 11

Už neteisėtą „Belarus“ ir MTZ prekės ženklų naudojimą AB „Lytagra“ pateiktas 14.000 Eur ieškinys – tiek...

Pramonė
2018.09.19
„Avisma“ steigia vienintelį Lietuvoje demonstracinį staklių saloną Premium 1

Polimerinių plastikų tiekėja UAB „Avisma“, tapusi vieno didžiausių Europoje Prancūzijos staklių gamintojo...

Pramonė
2018.09.19

Verslo žinių pasiūlymai

Šioje svetainėje naudojame slapukus (angl. „cookies“). Jie padeda atpažinti prisijungusius vartotojus, matuoti auditorijos dydį ir naršymo įpročius; taip mes galime keisti svetainę, kad ji būtų jums patogesnė.
Sutinku Plačiau