10 kalėdinių patiekalų iš viso pasaulio
1. Vokietija. Štolenas
Tai tradicinis duonos kepaliuko formos Kalėdų pyragas su džiovintais vaisiais, padengtas baltu kaip sniegas cukraus pudros sluoksniu. Atsipjovę tokio pyrago riekę, viduje greičiausiai rasite cukruotų ar džiovintų vaisių (razinų, slyvų), riešutų bei kalėdinių prieskonių puokštę. Sakoma, kad puikiausi štolenai nuo senų laikų kepami Drezdene, ten tikruosius „Drezdeno štolenus“ (Dresdner Stollen) teisę kepti turi tik 150 kepyklų.
2. Norvegija. Pinnekjøtt
Net trečdalis norvegų Kalėdų stalui ir šiandien renkasi šį tradicinį patiekalą, kuris lietuviškai būtų verčiamas kaip „mėsos lazdelės“. Tai – ėrienos šonkauliukai. Pirmiausia jie bent 30 valandų laikomi šaltame vandenyje, paskui į didelį puodą grotelėmis sudedami medžio pagaliukai, ant jų uždedami šonkauliukai, įpilama vandens ir mėsa troškinama bent 3 valandas, kol atšoksta nuo kaulo. Patiekiama su virtomis bulvėmis ir griežčių padažu.
4. Anglija. Kalėdinis kumpis
Be tradicinio Kalėdų pudingo, per šventes Anglijoje verta pasidairyti kalėdinio kumpio, kurio tradicijos siekia viduramžius. Žinoma, dabar jums nebeatneš viso šerno su obuoliuku nasruose, tačiau nudžiugins ir kiaulienos kumpis – didžiulis, riekelėmis pjaustomas sūdytos mėsos gabalas, troškintas sultinyje, vyne su prieskoniais ar apelsinų sultyse ir padengtas saldžiu paviršiumi – marmeladu, medumi ar kvapnia cukraus glazūra. Garnyras? Kam jis – juk šventės!
5. Italija. Pandoro
Pandoro (pan d'oro) reiškia „auksinę duoną“. Tai tradicinis Kalėdų ar Naujųjų metų saldus mielinis pyragas, kurio receptas kilęs iš Venecijos, ištobulintas Veronoje.
Nupjautos piramidės formos aštuoniabriaunis pyragas švelniai, lyg Alpių sniegu, apibarstytas vaniliniu cukrumi, o po tamsia plutele slypi aukso spalvos, minkštas ir švelnaus skonio pyragas. Gali būti patiekiamas su plakta grietinėle ar ledais.
5. Prancūzija. Svarainių sūris
Jei šventes nuspręsite praleisti Provanse, gali būti, kad po vakarienės į stalą bus patiekta desertų, iš kurių vienas bus svarainių sūris, kitur vadinamas svarainių marmeladu.
Panašus receptas siekia Senovės Romos laikus. Šiandien marmeladas dažniau daromas iš įvairių citrusinių vaisių, tačiau pirmiesiems naudoti svarainiai. Svarainiai ilgai verdami su cukrumi ir prieskoniais, paskui iš masės suformuojami nedideli saldžiarūgščiai marmelado gabalėliai – tikra atgaiva po sočios šventinės vakarienės!
6. Karibų jūros regionas. Romo pyragas
Jamaikoje, Kuboje, Dominikoje ir kitose regiono šalyse Kalėdoms kepamas pyragas su romu. Jį paruošti lengva, tačiau reikia kantrybės. Įvairių rūšių džiovinti vaisiai (dažniausiai slyvos ir razinos) tris mėnesius mirkomi rome, tuomet sudedami į tešlą ir kepamas pyragas. Puerto Rike panašus rezultatas gaunamas mirkant rome ar specialiame vyne jau iškeptą pyragą. Tokie brandinti, ilgai negendantys pyragai – populiari Kalėdų dovana ir skanus, sotus bei truputį svaiginantis desertas.
7. Filipinai. Bibingka
Švenčiant Kalėdas Filipinuose, verta pasidairyti specialaus ryžių pyrago, per šventes jo galima rasti parduodamo šalia bažnyčių. Bibingka daromas iš ryžių miltų, kokosų pieno ar vandens, miltų bei kiaušinių. Masė atsargiai dedama ant bananų lapų ir kepama ant įkaitusių anglių. Nedideli, švelnaus skonio ir aromato pyragėliai tradiciškai valgomi dar šilti.
8. Venesuela. Hallaca
Hallaca – jautienos, kiaulienos, vištienos, razinų, kaparėlių ir alyvuogių faršas kukurūzų miltų tešloje. Stačiakampiai pyragėliai susukami į platano lapus, surišami ir verdami, troškinami ar kepami aliejuje. Iškepti pyragėliai valgomi išvynioti iš lapų. Taigi jų ruošimas tik iš pirmo žvilgsnio primena mūsų balandėlius. Hallaca Venesueloje valgomi tik per šventes.
9. Danija. Æbleskiver
Šis tradicinis danų patiekalas lietuviškai reikštų „obuolių skilteles“. Tai apvalios formos pyragėliai. Gruodžio mėnesį danai išsitraukia specialias formines keptuves, maišo miltų, sviesto, pieno ir kiaušinių tešlą, į ją prideda citrinų žievelių ar kardamono. Tuomet tešlą deda į įkaitusios keptuvės formeles, o į vidurį įkiša po obuolio skiltelę. Pyragėliai patiekiami prie karšto vyno su prieskoniais (glintveino).
10. Belgija. Cougnou
Kalėdiniu metu Belgijos kepyklėlėse galima rasti cognou, arba Jėzaus duonelės. Tai išskirtinės formos saldžios tešlos pyragas, kurio forma simboliškai primena...suvystytą kūdikėlį. Tešlos sudėtis gali kiek skirtis, tačiau ji visada bus mielinė, o viduje rasite vienokių ar kitokių džiovintų vaisių. Susivilioję šiuo tradiciniu skanėstu, nepamirškite užsisakyti ir puodelio karšto šokolado – taip juo tradiciškai mėgaujamasi Belgijoje.
