Taurė – tai įrankis. Kokia jo svarba?

Vyno taurės forma ir dydis daro įtaką gėrimo skoniui ir aromatui – šis faktas žinomas nuo 6 dešimtmečio, tačiau daugelį vis dar stebina.

„Atėjau, kad komplikuočiau vyno mėgėjų gyvenimą“, – Vilniaus „Kempinski Hotel Cathedral Square“ viešbutyje prasidėjus „Riedel“ degustacijai su švelnia šypsena pranešė jos vedėjas Georgas Riedelis, taurių gamybos inovatoriaus Clauso Riedelio sūnus, 10-osios kartos bendrovės „Riedel“ atstovas.
Jo atstovaujama kompanija taures gamina apie 250 metų, ji sukūrė ir išpopuliarino daugybę naujovių. Bene labiausiai išgarsėjo jų funkcionaliosios taurės, derinamos prie vyno charakterio. Pirmasis į formos ir skonio sąveiką dėmesį atkreipė Clausas Riedelis, jo sūnus tęsė tyrinėjimus ir verslo liniją. Neatsiliko ir jo sūnus, Maximilianas Riedelis, šiuo metu jis perima kompanijos vairą.
„Riedel“ degustaciją surengė „Gourmet Pro“, oficialūs „Riedel“ atstovai Lietuvoje. Ponas Georgas žodžiu persimetė ir su VŽ „Savaitgaliu“.

Viskas paaiškinama
Pirmą kartą išgirdus pavadinimą „Riedel“, jis man priminė anglišką žodį „riddle“ (liet. mįslė). Vis dėlto, kad ir kaip mįslingai (o kai kam – ir šiek tiek snobiškai) skambėtų kalbos apie taurės poveikį vyno skoniui, viską galima paaiškinti.
„Tai – fizika“, – ne sykį degustacijos metu pakartojo p. Riedelis. Uostome ne vyną, o jo aromatus ir orą. Taurės dydis ir forma lemia, koks bus abiejų komponentų santykis. Mažoje taurėje daugiau kvapų, mažiau oro, didelėje – priešingai. Į taurę siauresniu viršumi ilgainiui patenka mažiau gryno oro, tad aromatas joje išlieka pastovesnis, o taurėje plačiu kraštu vynas labiau „vėdinasi“. Be to, aromatai skirtingai sluoksniuojasi taurėje, kaip uždarame konteineryje: lengvesni ir trapūs – taurės viršuje, sunkesni – apačioje, šiek tiek virš vyno.
Besikeičiančius gėrimo skonius galima aiškinti atsižvelgiant į skonio receptorių išsidėstymą burnoje – liežuvio šonuose esantys receptoriai reaguoja į rūgštumą, arčiau liežuvio šaknies yra kartumo receptoriai, netoli liežuvio galiuko – saldumo. Taurės forma vyno gurkšnį padeda nukreipti į tam tikras skonio zonas.

Nuo vyno iki kavos
„Riedel“ prekiauja trijų prekių ženklų – „Riedel“, „Spiegelau“ ir „Nachtmann“ – produkcija, tačiau įdomu, kaip jos atstovas apibūdintų būtent garsiosios „Grape Varietal Specific“ – prie vynuogių veislės derinamų taurių linijos klientą.
„Daugiausia tai pasiturintys, 30–60 metų žmonės, turintys lėšų mėgautis gyvenimu, puošti savo namų interjerą, ragauti gero vyno, – kalba p. Riedelis. – Ir skanauti jo iš tinkamų taurių.“
Kompanijos strategija vis dar paremta inovacijomis.
„Antai prieš 10 metų Maximilianas Riedelis pirmasis sukūrė vyno taures be kojelių. Tokie išradimai nėra dažni, kita vertus – plečiamės į skirtingus sektorius, o juose galime pritaikyti daugiau naujovių. Mūsų valdomas „Spiegelau“ prekių ženklas išleido specifines alaus taures, o JAV ir kitur pasaulyje šiuo metu kyla susidomėjimas smulkiaisiais aludariais, daugėja alaus gurmanų“, – kalba jis ir patikina, kad šių taurių rinka dar neužpildyta, o alus kaip gurmaniškas produktas turi dideles galimybes.

Kita naujiena „Riedel“ gerbėjams gali atrodyti netikėta: kompanija žada sukurti taurių „Coca Cola“ gėrimui.
„Coca Cola“ ir „Riedel“ prekių ženklai drauge dirbs reklamuodami produktą, kurdami jo dizainą, pakuotes, – pasakoja jis. – Tai mūsų kompanijos evoliucija, ir ja labai džiaugiuosi. Vienas dalykas, einame į visai naują – vaisvandenių – segmentą, be to, atsigręšime į daug jaunesnę klientų auditoriją.“
Sakydamas „specifinė kokakolos taurė“, jis turi galvoje ne dizainą, o vėlgi – kliento patirtį.
„Taurė parodys, ko gėrimui gali suteikti forma“, – šypsosi jis. Nors įmonė eina į vaisvandenių ir kavos rinką, p. Riedelis pabrėžia matantis puikią aukščiausios kokybės vynų ateitį, o sykiu ir galimybes parduoti daugiau taurių. Pavojų sukeltų nebent konkurentai, gebantys kurti tokios pat kokybės produkciją šiek tiek pigiau, priduria jis.